Dusené kuracie srdiečka na cibuľke a slanine

Kuracie srdiečka najprv dôkladne očistíme. Odstránime z nich hrubšie cievky, krvné zrazeniny a väčšie kusy tuku navrchu. Následne ich dobre prepláchneme v studenej vode a necháme odkvapkať. (Ak sú srdiečka veľké, môžeme ich prerezať pozdĺžne na polovice).

V stredne veľkom hrnci rozohrejeme masť (alebo olej). Pridáme na kocky nakrájanú slaninku a necháme ju vyškvariť do chrumkava.

Do vypečeného tuku pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme dosklovita.

Pridáme očistené srdiečka a sprudka ich opekáme zo všetkých strán, kým nezmenia farbu a povrch sa im mierne nezatiahne. Následne vhodíme pretlačený cesnak a rascu a premiešame.

Stiahneme plameň, prisypeme mletú sladkú papriku, ihneď premiešame (aby paprika nezhorkla) a zalejeme vývarom alebo horúcou vodou tak, aby boli srdiečka takmer ponorené.

Zmes osolíme, okoreníme a pod pokrievkou pomaly dusíme asi 40 - 45 minút, kým srdiečka nie sú mäkké (vždy zostanú jemne žuvacie, nemali by byť však úplne gumové).

Keď je mäso mäkké, odoberieme trochu šťavy do hrnčeka, rozhabarkujeme v nej lyžicu hladkej múky a vlejeme späť do hrnca. Za stáleho miešania necháme prevrieť ešte asi 5-10 minút, kým omáčka pekne nezhustne.

Výbornou prílohou k srdiečkam na cibuľke je tradičná slovenská tarhoňa, dusená ryža alebo čerstvý chlieb, ktorým si omáčku vytriete do čista.