Kuracie stehná na paprike

Postup

Cibuľový základ

1. V širokom hrnci alebo kastróle rozohrejeme masť a orestujeme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu doružova.

2. Keď je cibuľa orestovaná, hrniec na chvíľku stiahneme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku a dobre ju rozmiešame. Vďaka stiahnutiu z ohňa paprika v tuku nesčernie a nezhorkne.

Opečenie a dusenie mäsa

1. Do paprikového základu vložíme kuracie stehná (ktoré sme predtým osolili a okorenili) a zo všetkých strán ich v ňom poobraciame, aby sa mäso obalilo do červena.

2. Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) len tak, aby mäso trčalo - nesmie plávať, inak z toho bude polievka. Privedieme k varu.

3. Hrniec prikryjeme a na miernom ohni (pomalým bublaním) dusíme približne 45 minút, až kým mäso nie je úplne mäkké a doslova neodpadáva od kosti.

Zahustenie omáčky

1. Keď sú stehná mäkké, opatrne ich vyberieme z hrnca na tanier a zakryjeme alobalom, aby nevychladli. (Ak chcete omáčku bez kúskov cibule, teraz je ten moment ju rozmixovať ponorným mixérom, no pri tradičnej verzii to nie je nutné).

2. V miske bokom si metličkou rozmiešame smotanu s hladkou múkou úplne dohladka (zátrepka).

3. Zátrepku za stáleho miešania vlejeme do vriaceho základu. Omáčku necháme ešte asi 10 minút prevrieť, kým nezhustne a stratí sa surová chuť múky. Na záver vmiešame kúsok masla na zjemnenie a podľa potreby dosolíme.

4. Kuracie stehná vrátime do hotovej omáčky len prehriať. Podávame s domácimi haluškami alebo cestovinami (kolienkami).