Kuracie stehná na paprike

Name: Kuracie stehná na paprike
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks kuracie stehná celé (alebo horné); 1 ks veľká cibuľa; 2 PL bravčová masť (alebo olej); 2 PL mletá červená sladká paprika; 1 l horúci kurací vývar (alebo voda s bujónom); podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; 250 ml sladká smotana na varenie alebo šľahanie; 2 PL hladká múka; 1 PL maslo

Tím Recepto.skZverejnené 15. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 5 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Klasika, ktorú všetci poznáme zo školských jedální a nedeľných obedov u starej mamy, tentoraz pripravená zo šťavnatých kuracích stehien, ktoré sa dlhým dusením samé oddelia od kosti. Jemná smotanovo-papriková omáčka a k tomu domáce maslové halušky sú zaručenou cestou k srdcu každého stravníka.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 15 min · varenie 50 min

Cibuľový základ

1
V širokom hrnci alebo kastróle rozohrejeme masť a orestujeme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu doružova.
2
Keď je cibuľa orestovaná, hrniec na chvíľku stiahneme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku a dobre ju rozmiešame. Vďaka stiahnutiu z ohňa paprika v tuku nesčernie a nezhorkne.

Opečenie a dusenie mäsa

3
Do paprikového základu vložíme kuracie stehná (ktoré sme predtým osolili a okorenili) a zo všetkých strán ich v ňom poobraciame, aby sa mäso obalilo do červena.
4
Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) len tak, aby mäso trčalo - nesmie plávať, inak z toho bude polievka. Privedieme k varu.
5
Hrniec prikryjeme a na miernom ohni (pomalým bublaním) dusíme približne 45 minút, až kým mäso nie je úplne mäkké a doslova neodpadáva od kosti.

Reklama

Zahustenie omáčky

6
Keď sú stehná mäkké, opatrne ich vyberieme z hrnca na tanier a zakryjeme alobalom, aby nevychladli. (Ak chcete omáčku bez kúskov cibule, teraz je ten moment ju rozmixovať ponorným mixérom, no pri tradičnej verzii to nie je nutné).
7
V miske bokom si metličkou rozmiešame smotanu s hladkou múkou úplne dohladka (zátrepka).
8
Zátrepku za stáleho miešania vlejeme do vriaceho základu. Omáčku necháme ešte asi 10 minút prevrieť, kým nezhustne a stratí sa surová chuť múky. Na záver vmiešame kúsok masla na zjemnenie a podľa potreby dosolíme.
9
Kuracie stehná vrátime do hotovej omáčky len prehriať. Podávame s domácimi haluškami alebo cestovinami (kolienkami).

Tipy a poznámky

Viete, prečo sa vám niekedy smotana v omáčke zrazí na vločky? Je to kvôli teplotnému šoku, ale najčastejšie pre príliš nízky obsah tuku (pod 12%). Ak používate kyslú smotanu namiesto sladkej, vždy ju primiešavajte až po odstavení hrnca z ohňa!
Uvarte si k tomuto výbornému paprikášu na raňajky sýtu polievku, napríklad hustú cesnakovú polievku s krúpami, a nedeľné menu máte vybavené.