Sladké jedlá
Kysnutý hruškový koláč s chrumkavou posýpkou
Poctivý domáci koláč na veľký plech presne tak, ako ho robievali naše babičky. Mäkučké kysnuté cesto obložené šťavnatými jesennými hruškami a zasypané obrovskou dávkou maslovo-škoricovej posýpky (mrveničky).
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Kysnuté cesto
Do hrnčeka s vlažným mliekom dáme lyžičku cukru, rozdrobíme droždie a necháme asi 10 minút na teplom mieste vzísť kvások.
Vo veľkej mise zmiešame múku, zvyšný cukor a štipku soli. Pridáme vajíčko, olej a vykysnutý kvások. Rukami alebo robotom s hákom vypracujeme hladké, vláčne cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste nakysnúť aspoň 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Ovocie a posýpka
Kým cesto kysne, ošúpeme hrušky, zbavíme ich jadrovníkov a nakrájame na plátky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
V menšej miske prstami zmiešame hrubú múku, studené maslo, cukor a škoricu, až kým nevznikne drobivá hmota - mrvenička. Ak je príliš lepkavá, pridáme trošku múky, ak suchá, kúsok masla.
Plnenie plechu a pečenie
Vykysnuté cesto roztlačíme rukami (alebo jemne vyvaľkáme) na veľký plech vymastený olejom alebo vyložený papierom na pečenie. Roztiahneme ho rovnomerne až ku krajom.
Na cesto nahusto poukladáme plátky hrušiek (hrušky sa pečením zmenšia, takže ich naozaj nešetrite).
Celý koláč na záver bohato a rovnomerne zasypeme pripravenou škoricovou posýpkou.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 35 minút, kým okraje cesta nie sú zlatisté a posýpka krásne chrumkavá.
Koláč necháme pred krájaním aspoň čiastočne vychladnúť, aby z hrušiek nevytiekla šťava.
- Hrušky sú prirodzene oveľa sladšie ako jablká alebo slivky. Ak máte veľmi zrelé sladké hrušky, môžete ubrať trochu cukru z posýpky a nahradiť ho hrubou múkou, inak bude koláč priveľmi sladký.
- Ak máte radi kombináciu hrušiek a jemného krému bez zdĺhavého kysnutia cesta, určite vyskúšajte aj našu tvarohovú žemľovku s hruškami a snehom.