Kysnutý hruškový koláč s chrumkavou posýpkou

Name: Kysnutý hruškový koláč s chrumkavou posýpkou
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 125 min
Yield: 16 kúskov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g polohrubá múka; 250 ml vlažné mlieko; 0.5 kocky (20g) čerstvé droždie; 60 g kryštálový cukor; 80 ml olej (alebo roztopené maslo); 1 ks vajce; 1 štipka soľ; 1 kg hrušky; 1 PL citrónová šťava; 150 g hrubá alebo polohrubá múka; 100 g studené maslo; 100 g kryštálový alebo trstinový cukor; 1 ČL mletá škorica

Tím Recepto.sk·Zverejnené 9. septembra 2026·★ 1,0 (1)

Spolu

2 h 5 min

Vyjde

16 kúskov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Poctivý domáci koláč na veľký plech presne tak, ako ho robievali naše babičky. Mäkučké kysnuté cesto obložené šťavnatými jesennými hruškami a zasypané obrovskou dávkou maslovo-škoricovej posýpky (mrveničky).

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 30 min · varenie 35 min

Kysnuté cesto

1
Do hrnčeka s vlažným mliekom dáme lyžičku cukru, rozdrobíme droždie a necháme asi 10 minút na teplom mieste vzísť kvások.
2
Vo veľkej mise zmiešame múku, zvyšný cukor a štipku soli. Pridáme vajíčko, olej a vykysnutý kvások. Rukami alebo robotom s hákom vypracujeme hladké, vláčne cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
3
Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste nakysnúť aspoň 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Ovocie a posýpka

4
Kým cesto kysne, ošúpeme hrušky, zbavíme ich jadrovníkov a nakrájame na plátky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
5
V menšej miske prstami zmiešame hrubú múku, studené maslo, cukor a škoricu, až kým nevznikne drobivá hmota - mrvenička. Ak je príliš lepkavá, pridáme trošku múky, ak suchá, kúsok masla.

Reklama

Plnenie plechu a pečenie

6
Vykysnuté cesto roztlačíme rukami (alebo jemne vyvaľkáme) na veľký plech vymastený olejom alebo vyložený papierom na pečenie. Roztiahneme ho rovnomerne až ku krajom.
7
Na cesto nahusto poukladáme plátky hrušiek (hrušky sa pečením zmenšia, takže ich naozaj nešetrite).
8
Celý koláč na záver bohato a rovnomerne zasypeme pripravenou škoricovou posýpkou.
9
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 35 minút, kým okraje cesta nie sú zlatisté a posýpka krásne chrumkavá.
10
Koláč necháme pred krájaním aspoň čiastočne vychladnúť, aby z hrušiek nevytiekla šťava.

💡 Tipy a poznámky

Hrušky sú prirodzene oveľa sladšie ako jablká alebo slivky. Ak máte veľmi zrelé sladké hrušky, môžete ubrať trochu cukru z posýpky a nahradiť ho hrubou múkou, inak bude koláč priveľmi sladký.
Ak máte radi kombináciu hrušiek a jemného krému bez zdĺhavého kysnutia cesta, určite vyskúšajte aj našu tvarohovú žemľovku s hruškami a snehom.