Koláče
Šťavnatý kysnutý orechovník od babičky
Nerozlučná dvojička makovníka. Poctivý orechový závin z jemného kysnutého cesta so štedrou vrstvou sladkých vlašských orechov prevoňaných rumom a vanilkou. Vydrží mäkký niekoľko dní (ak ho dovtedy nezjete).
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava kvásku a cesta
Do vlažného mlieka nasypte lyžičku cukru a rozdrobte droždie. Premiešajte a nechajte 10-15 minút na teplom mieste vzísť kvások.
Do väčšej misy dajte múku, soľ, zvyšný cukor, žĺtky a nakysnutý kvások.
Pri miesení postupne prilievajte roztopené (nie horúce!) maslo. Vypracujte nelepivé cesto, prikryte ho a nechajte 60 minút kysnúť.
Príprava plnky
Mleté vlašské orechy zalejte v miske horúcim mliekom. Pridajte práškový a vanilkový cukor a rum. Dobre premiešajte. Plnka nesmie byť ani príliš suchá (rozpadávala by sa), ani príliš tekutá (vytiekla by). Nechajte ju vychladnúť.
Plnenie a stáčanie
Vykysnuté cesto rozdeľte na dve polovice. Rozvaľkajte ich na pomúčenej ploche do tvaru obdĺžnika.
Rovnomerne naneste vychladnutú orechovú plnku. Okraje (cca 2 cm) nechajte čisté.
Bočné čisté okraje zahnite dovnútra a závin opatrne zrolujte.
Záviny preložte na plech s papierom na pečenie, prikryte a nechajte 20 minút podkysnúť.
Pečenie
Záviny potrite rozšľahaným vajíčkom a husto ich popichajte vidličkou (až na dno), aby počas pečenia nepraskli.
Pečte na 180 °C približne 30-35 minút dozlatista.
Krájajte až po úplnom vychladnutí. Vydrží vláčny veľmi dlho.