← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/kysnuty-tvarohovy-zavin/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Sladké jedlá

Kysnutý tvarohový závin

Mäkučké, nadýchané kysnuté cesto, ktoré sa doslova topí na jazyku, naplnené bohatou a šťavnatou tvarohovou plnkou. Tento klasický tvarohový závin zvládnete upiecť hravo, nepraskne vám a zostane vláčny aj na druhý deň.

Príprava30 min
Varenie / pečenie35 min
Spolu1 h 5 min
Porcie2 záviny
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia280 kcalBielkoviny11 gSacharidy35 gz toho cukry12 gTuky10 gz toho nasýtené5 g

Postup

Príprava kysnutého cesta

  1. Do menšej misky nalejeme polovicu vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Necháme na teplom mieste stáť asi 10-15 minút, kým nevykysne kvások.

  2. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, štipku soli, vajíčko, vlažné rozpustené maslo, zvyšok mlieka a napokon vzídený kvások.

  3. Vypracujeme hladké, pružné a nelepivé cesto. Prikryjeme ho utierkou a na teplom mieste ho necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava plnky a plnenie

  1. V miske vymiešame tvaroh so žĺtkom, práškovým a vanilkovým cukrom. Vmiešame lyžicu pudingového prášku (Zlatý klas). Ak máte radi, môžete pridať aj v rume namočené hrozienka, či nastrúhanú citrónovú kôru.

  2. Vykysnuté cesto rozdelíme na pomúčenej doske na 2 rovnaké polovice.

  3. Každú polovicu rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm. Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, ale okraje necháme asi 2 cm voľné.

  4. Závin pevne zrolujeme. Konce cesta zahneme dovnútra, aby nám plnka pri pečení nevytiekla.

Pečenie

  1. Záviny prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo vymastený olejom) a necháme ich na plechu ešte 15 minút podkysnúť.

  2. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Záviny potrieme rozšľahaným vajíčkom a na niekoľkých miestach ich prepichneme špajdľou (alebo vidličkou) až na dno, aby mala z plnky kade unikať para a závin nepraskol.

  3. Pečieme zhruba 30-35 minút do krásnej zlatohnedej farby. Po upečení necháme vychladnúť, aby sa tvaroh spevnil, a až potom krájame.

Tipy:
  • Ak sa vám stáva, že plnka z kysnutého cesta vyteká, uistite sa, že používate tvaroh z papiera (hrudkovitý), nie z plastovej vaničky (ten má v sebe veľmi veľa srvátky). Práve pudingový prášok pomáha prebytočnú vlhkosť vsiaknuť.
  • Kto miluje kakao, pre toho máme pripravenú vynikajúcu verziu tradičného kysnutého kakaového závinu s maslom.