DezertySlovenská

Kysnutý tvarohový závin

Name: Kysnutý tvarohový závin
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2 záviny
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g polohrubá múka; 250 ml vlažné mlieko; 1/2 kocky čerstvé droždie (21g); 60 g kryštálový cukor; 80 g maslo; 1 ks vajce; 1 štipka soľ; 500 g tvaroh (ideálne zmes hrudkovitého a jemného); 1 ks žĺtok; 4 PL práškový cukor; 1 balíček vanilkový cukor; 1 PL Zlatý klas (alebo pudingový prášok); 1 ks vajce

Tím Recepto.sk·Zverejnené 15. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

35 min

Spolu

1 h 5 min

Skočiť na recept

Mäkučké, nadýchané kysnuté cesto, ktoré sa doslova topí na jazyku, naplnené bohatou a šťavnatou tvarohovou plnkou. Tento klasický tvarohový závin zvládnete upiecť hravo, nepraskne vám a zostane vláčny aj na druhý deň.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava kysnutého cesta

1
Do menšej misky nalejeme polovicu vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Necháme na teplom mieste stáť asi 10-15 minút, kým nevykysne kvások.
2
Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, štipku soli, vajíčko, vlažné rozpustené maslo, zvyšok mlieka a napokon vzídený kvások.
3
Vypracujeme hladké, pružné a nelepivé cesto. Prikryjeme ho utierkou a na teplom mieste ho necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava plnky a plnenie

4
V miske vymiešame tvaroh so žĺtkom, práškovým a vanilkovým cukrom. Vmiešame lyžicu pudingového prášku (Zlatý klas). Ak máte radi, môžete pridať aj v rume namočené hrozienka, či nastrúhanú citrónovú kôru.
5
Vykysnuté cesto rozdelíme na pomúčenej doske na 2 rovnaké polovice.
6
Každú polovicu rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm. Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto, ale okraje necháme asi 2 cm voľné.
7
Závin pevne zrolujeme. Konce cesta zahneme dovnútra, aby nám plnka pri pečení nevytiekla.

Pečenie

8
Záviny prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo vymastený olejom) a necháme ich na plechu ešte 15 minút podkysnúť.
9
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Záviny potrieme rozšľahaným vajíčkom a na niekoľkých miestach ich prepichneme špajdľou (alebo vidličkou) až na dno, aby mala z plnky kade unikať para a závin nepraskol.
10
Pečieme zhruba 30-35 minút do krásnej zlatohnedej farby. Po upečení necháme vychladnúť, aby sa tvaroh spevnil, a až potom krájame.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak sa vám stáva, že plnka z kysnutého cesta vyteká, uistite sa, že používate tvaroh z papiera (hrudkovitý), nie z plastovej vaničky (ten má v sebe veľmi veľa srvátky). Práve pudingový prášok pomáha prebytočnú vlhkosť vsiaknuť.
Kto miluje kakao, pre toho máme pripravenú vynikajúcu verziu tradičného kysnutého kakaového závinu s maslom.