← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/letna-fazulkova-polievka-nakyslo/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Polievky

Letná fazuľková polievka na kyslo s kôprom

Absolútna letná klasika z čerstvých zelených alebo žltých fazuľkových strukov. Sladko-kyslá, osviežujúca a prevoňaná čerstvým kôprom. Podávame ju so zemiakmi a často nahrádza v lete hlavný chod.

Príprava20 min
Varenie / pečenie30 min
Spolu50 min
Porcie6 porcií
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia210 kcalBielkoviny6 gSacharidy25 gz toho cukry8 gTuky10 gz toho nasýtené6 g

Postup

Varenie základu

  1. Do hrnca dajte nakrájané fazuľové struky, zemiaky, bobkový list, nové korenie a soľ.

  2. Zalejte vodou tak, aby bola zelenina akurát ponorená (nie priveľa vody, nechceme ju riedku).

  3. Priveďte do varu a na miernom ohni varte zakryté asi 20 minút, kým nie sú struky a zemiaky úplne mäkké.

Zahustenie (zátrepka)

  1. V miske si vidličkou metličkou dôkladne rozmiešajte smotanu, mlieko a hladkú múku, aby nezostali žiadne hrudky (zátrepka).

  2. Keď je zelenina mäkká, za stáleho miešania tenkým prúdom vlejte zátrepku do vriacej polievky.

  3. Stíšte oheň a za občasného miešania nechajte polievku prevariť asi 10 minút, aby sa stratila chuť surovej múky.

Dochutenie a kôpor

  1. Polievku odstavte z ohňa. Pridajte nasekaný čerstvý kôpor (kôpor sa už nesmie variť, inak zhnedne a stratí vôňu).

  2. Dochuťte cukrom a octom podľa vlastnej chuti. Ak by ste dali ocot do vriacej polievky, smotana by sa mohla zraziť, preto dochucujte až po odstavení.

  3. Nechajte chvíľu postáť, aby sa chute spojili, a podávajte. V lete chutí vynikajúco aj vlažná.

Tip: Zlaté pravidlo kyslých polievok: Ocot pridávajte vždy až úplne nakoniec, keď je hrniec odstavený zo sporáka. Ak ho nalejete do prudko vriacej smotany, okamžite sa vám zrazí na hrudky.