Letná fazuľková polievka na kyslo s kôprom

Name: Letná fazuľková polievka na kyslo s kôprom
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g čerstvé fazuľové struky (zelené alebo žlté); 4 ks zemiaky; 1.5 l voda; 1 ČL soľ; 1 ks bobkový list; 3 guličky nové korenie; 250 ml smotana na šľahanie (33 %); 250 ml mlieko; 2 PL hladká múka; 1 veľká hrsť čerstvý kôpor; 2 PL ocot; 1 PL kryštálový cukor

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. júla 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

50 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Absolútna letná klasika z čerstvých zelených alebo žltých fazuľkových strukov. Sladko-kyslá, osviežujúca a prevoňaná čerstvým kôprom. Podávame ju so zemiakmi a často nahrádza v lete hlavný chod.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 20 min · varenie 30 min

Varenie základu

1
Do hrnca dajte nakrájané fazuľové struky, zemiaky, bobkový list, nové korenie a soľ.
2
Zalejte vodou tak, aby bola zelenina akurát ponorená (nie priveľa vody, nechceme ju riedku).
3
Priveďte do varu a na miernom ohni varte zakryté asi 20 minút, kým nie sú struky a zemiaky úplne mäkké.

Reklama

Zahustenie (zátrepka)

4
V miske si vidličkou metličkou dôkladne rozmiešajte smotanu, mlieko a hladkú múku, aby nezostali žiadne hrudky (zátrepka).
5
Keď je zelenina mäkká, za stáleho miešania tenkým prúdom vlejte zátrepku do vriacej polievky.
6
Stíšte oheň a za občasného miešania nechajte polievku prevariť asi 10 minút, aby sa stratila chuť surovej múky.

Dochutenie a kôpor

7
Polievku odstavte z ohňa. Pridajte nasekaný čerstvý kôpor (kôpor sa už nesmie variť, inak zhnedne a stratí vôňu).
8
Dochuťte cukrom a octom podľa vlastnej chuti. Ak by ste dali ocot do vriacej polievky, smotana by sa mohla zraziť, preto dochucujte až po odstavení.
9
Nechajte chvíľu postáť, aby sa chute spojili, a podávajte. V lete chutí vynikajúco aj vlažná.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Zlaté pravidlo kyslých polievok: Ocot pridávajte vždy až úplne nakoniec, keď je hrniec odstavený zo sporáka. Ak ho nalejete do prudko vriacej smotany, okamžite sa vám zrazí na hrudky.