Vizuálne krásny makový kvet z kysnutého cesta

Postup

Príprava cesta

1. Do vlažného mlieka dáme lyžicu cukru, rozdrobíme droždie a necháme 10 minút nakysnúť kvások.

2. V miske zmiešame múku, zvyšný cukor, soľ. Pridáme nakysnutý kvások, žĺtky a roztopené maslo.

3. Vypracujeme hladké, nelepivé cesto (môžete použiť aj robot s hákom a miesiť aspoň 10 minút). Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

Príprava plnky a vaľkanie

1. Mletý mak zmiešame s cukrom a škoricou. Zalejeme horúcim mliekom a dobre vymiešame na roztierateľnú hustú hmotu. Necháme vychladnúť.

2. Vykysnuté cesto rozdelíme na 3 rovnaké bochníčky.

3. Každý bochníček rozvaľkáme na kruh (veľkosti menšej pizze) hrubý asi 3-4 mm. Ideálne je vaľkať cesto už na papieri na pečenie.

Vrstvenie a tvarovanie kvetu

1. Prvý kruh cesta natrieme polovicou makovej plnky (vynecháme 1 cm okraj). Na to položíme druhý kruh cesta a natrieme ho druhou polovicou plnky. Prikryjeme tretím kruhom cesta.

2. Do úplného stredu položíme malý pohár hore dnom (ako šablónu). Od okraja pohára urobíme nožom zárezy smerom k okraju cesta tak, aby sme cesto rozdelili na 16 rovnakých trojuholníkových výsečí (ako slnečné lúče).

3. Teraz zoberieme do každej ruky susediacu výseč a obe vytočíme smerom von od seba, o 360 stupňov (dvakrát otočiť). Konce na okraji potom jemne zlepíme prstami dohromady. Takto spracujeme všetky dvojice. Vznikne nádherný tvar hviezdy/kvetu.

Pečenie

1. Vytvarovaný kvet necháme na plechu ešte 20 minút podkysnúť. Potom ho dôkladne potrieme rozšľahaným vajíčkom.

2. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 až 30 minút do sýtej zlatej farby.

3. Podávame jemne poprášené práškovým cukrom. Jednotlivé prepletené lupienky sa z kvetu ľahko odlamujú rukou.