← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/marinovana-cuketa-na-grilovacku/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Pohostenie

Marinovaná cuketa na grilovačku

Marinovaná cuketa na grilovačku je tá najjednoduchšia cesta, ako dostať z bežnej zeleniny letný hit grilu.

Príprava35 min
Varenie / pečenie10 min
Spolu45 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia165 kcalBielkoviny3 gSacharidy8 gz toho cukry5 gTuky14 gz toho nasýtené2 g

Postup

Príprava cukety

  1. Cukety umyte a osušte. Koniec so stopkou odkrojte. Nešúpte ich – šupka drží plátky pokope a na grile pekne chytí farbu.

  2. Cuketu nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé 0,7 až 1 cm. Z menších cukiet môžete krájať aj šikmé kolieska, no pozdĺžne plátky sa grilujú najlepšie a krásne sa mriežkujú.

Marináda a marinovanie

  1. V miske zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, šťavu z polovice citróna (cca 2 PL), trochu nastrúhanej žltej citrónovej kôry (bez bielej časti, ktorá horkne), oregano, mletú papriku, čierne korenie a med. Soľ do marinády NEpridávajte – tú si nechajte na priame osolenie plátkov tesne pred grilovaním, aby cuketa nepustila vodu.

  2. Ak chcete plátky po grilovaní pokvapkať, odlejte si teraz pár lyžíc čistej marinády bokom do samostatnej misky – tú použijete na finálne dochutenie. Zvyšok marinády, ktorý príde do kontaktu so surovou cuketou, už na hotové plátky nepoužívajte.

  3. Plátky cukety poukladajte do plochej misy alebo na tácku a zo všetkých strán ich potrite zvyškom marinády. Nechajte odstáť pri izbovej teplote aspoň 20 až 30 minút (pokojne aj 1 hodinu v chladničke), nech sa chute prepoja. Toto je voľný čas – aktívne pri tom nestojíte.

  4. Tesne pred grilovaním plátky z oboch strán zľahka osoľte odloženou soľou (cca 1 ČL spolu).

Grilovanie a servírovanie

  1. Gril (alebo grilovaciu panvicu) poriadne rozpáľte na vysokú teplotu. Rošt zľahka potrite olejom, aby sa plátky nelepili.

  2. Plátky cukety ukladajte na rozpálený rošt a prvú minútu nimi nehýbte – len tak vzniknú pekné grilovacie mriežky. Grilujte 2 až 3 minúty z každej strany, kým nezmäknú a nechytia zlatohnedú farbu. Rovnaké časy platia pre grilovaciu panvicu na vysokej teplote. V rúre pod horným grilom počítajte 4 až 5 minút z každej strany.

  3. Hotové plátky preložte na tanier, pokvapkajte odloženou čistou marinádou, prípadne čerstvým olejom s citrónom či kvapkou balzamika, a posypte čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé ako prílohu ku grilovanému mäsu, do bagety alebo aj vychladnuté ako súčasť zeleninovej misy.

Tipy:
  • Soľ až po marinovaní: ak cuketu osolíte priskoro, pustí vodu a na grile sa skôr varí, než opeká. Plátky preto solíme až tesne pred grilovaním - soľ z oddelenej skupiny ingrediencií nepatrí do marinády.
  • Citrón striedmo: stačí šťava z polovice citróna (cca 2 PL), inak môže byť cuketa po dlhšom marinovaní zbytočne kyslá. Strúhajte iba žltú časť kôry, biela časť horkne.
  • Hrúbka plátkov: ideál je 0,7 až 1 cm. Tenšie sa pripália a rozpadnú, hrubšie zostanú vnútri tvrdé.
  • Mriežky na rošte: plátky položte na poriadne rozpálený gril a prvú minútu nimi nehýbte - len tak vzniknú pekné tmavé pruhy.
  • Časy podľa metódy: otvorený gril aj grilovacia panvica na vysokej teplote zvládnu plátky za 2 až 3 minúty z každej strany. Pod horným grilom v rúre počítajte dlhšie, cca 4 až 5 minút z každej strany.
  • Dochutenie po grilovaní: na pokvapkanie hotových plátkov použite čistú odloženú marinádu (oddelenú ešte pred kontaktom so surovou cuketou) alebo čerstvý olej s citrónom či kvapku balzamika - nie marinádu, v ktorej cuketa ležala. Posypte čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
  • Kalórie a tuk sú orientačné a závisia od množstva reálne vstrebaného oleja - väčšina marinády steká z plátkov na rošt.