PrílohaSlovenská kuchyňa
Marinovaná cuketa na grilovačku
Tím Recepto.sk·
Príprava
35 min
Varenie
10 min
Spolu
45 min
Marinovaná cuketa na grilovačku je tá najjednoduchšia cesta, ako dostať z bežnej zeleniny letný hit grilu. Tenké plátky cukety sa naložia do marinády z olivového oleja, cesnaku, citrónu a byliniek, na rozpálenom rošte chytia krásne mriežky a zostanú šťavnaté zvnútra a chrumkavé na okrajoch. Sú ideálne ako príloha k mäsu, do bagety či len tak s kúskom syra a pohárom bieleho vína. Príprava je otázka pár minút, zvyšok urobí marináda a horúci gril.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava cukety
- 1Cukety umyte a osušte. Koniec so stopkou odkrojte. Nešúpte ich – šupka drží plátky pokope a na grile pekne chytí farbu.
- 2Cuketu nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé 0,7 až 1 cm. Z menších cukiet môžete krájať aj šikmé kolieska, no pozdĺžne plátky sa grilujú najlepšie a krásne sa mriežkujú.
Marináda a marinovanie
- 3V miske zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, šťavu z polovice citróna (cca 2 PL), trochu nastrúhanej žltej citrónovej kôry (bez bielej časti, ktorá horkne), oregano, mletú papriku, čierne korenie a med. Soľ do marinády NEpridávajte – tú si nechajte na priame osolenie plátkov tesne pred grilovaním, aby cuketa nepustila vodu.
- 4Ak chcete plátky po grilovaní pokvapkať, odlejte si teraz pár lyžíc čistej marinády bokom do samostatnej misky – tú použijete na finálne dochutenie. Zvyšok marinády, ktorý príde do kontaktu so surovou cuketou, už na hotové plátky nepoužívajte.
- 5Plátky cukety poukladajte do plochej misy alebo na tácku a zo všetkých strán ich potrite zvyškom marinády. Nechajte odstáť pri izbovej teplote aspoň 20 až 30 minút (pokojne aj 1 hodinu v chladničke), nech sa chute prepoja. Toto je voľný čas – aktívne pri tom nestojíte.
- 6Tesne pred grilovaním plátky z oboch strán zľahka osoľte odloženou soľou (cca 1 ČL spolu).
Grilovanie a servírovanie
- 7Gril (alebo grilovaciu panvicu) poriadne rozpáľte na vysokú teplotu. Rošt zľahka potrite olejom, aby sa plátky nelepili.
- 8Plátky cukety ukladajte na rozpálený rošt a prvú minútu nimi nehýbte – len tak vzniknú pekné grilovacie mriežky. Grilujte 2 až 3 minúty z každej strany, kým nezmäknú a nechytia zlatohnedú farbu. Rovnaké časy platia pre grilovaciu panvicu na vysokej teplote. V rúre pod horným grilom počítajte 4 až 5 minút z každej strany.
- 9Hotové plátky preložte na tanier, pokvapkajte odloženou čistou marinádou, prípadne čerstvým olejom s citrónom či kvapkou balzamika, a posypte čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé ako prílohu ku grilovanému mäsu, do bagety alebo aj vychladnuté ako súčasť zeleninovej misy.
💡 Tipy a poznámky
- Soľ až po marinovaní: ak cuketu osolíte priskoro, pustí vodu a na grile sa skôr varí, než opeká. Plátky preto solíme až tesne pred grilovaním - soľ z oddelenej skupiny ingrediencií nepatrí do marinády.
- Citrón striedmo: stačí šťava z polovice citróna (cca 2 PL), inak môže byť cuketa po dlhšom marinovaní zbytočne kyslá. Strúhajte iba žltú časť kôry, biela časť horkne.
- Hrúbka plátkov: ideál je 0,7 až 1 cm. Tenšie sa pripália a rozpadnú, hrubšie zostanú vnútri tvrdé.
- Mriežky na rošte: plátky položte na poriadne rozpálený gril a prvú minútu nimi nehýbte - len tak vzniknú pekné tmavé pruhy.
- Časy podľa metódy: otvorený gril aj grilovacia panvica na vysokej teplote zvládnu plátky za 2 až 3 minúty z každej strany. Pod horným grilom v rúre počítajte dlhšie, cca 4 až 5 minút z každej strany.
- Dochutenie po grilovaní: na pokvapkanie hotových plátkov použite čistú odloženú marinádu (oddelenú ešte pred kontaktom so surovou cuketou) alebo čerstvý olej s citrónom či kvapku balzamika - nie marinádu, v ktorej cuketa ležala. Posypte čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
- Kalórie a tuk sú orientačné a závisia od množstva reálne vstrebaného oleja - väčšina marinády steká z plátkov na rošt.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
165 kcal
Kalórie
3 g
Bielkoviny
8 g
Sacharidy
5 g
Z toho cukry
14 g
Tuky
2 g
Z toho nasýtené
Reklama