Hlavné jedlá
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Nič nechutí tak, ako poctivé mäsové guľky dusiace sa v hlbokej, zamatovo jemnej paradajkovej omáčke.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Tvarovanie mäsových guliek
V miske dôkladne vymiesime mleté mäso, vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, strúhanku a koreniny (soľ, čierne korenie a rozdrvený majorán).
Z vymiesenej zmesi tvoríme v mokrých dlaniach (aby sa mäso nelepilo) hladké pevné guľky, približne veľkosti pingpongovej loptičky.
Omáčka a dusenie
V širokom hrnci na oleji alebo masti zľahka speníme cibuľu doružova.
Prisypeme k nej hladkú múku a asi minútku restujeme, kým nevznikne svetlá zápražka. Do nej ihneď vmiešame hustý paradajkový pretlak, krátko ho opražíme (zbaví sa tak kyslosti) a všetko zalejeme teplou vodou alebo vývarom. Metličkou dobre rozmiešame hrudky.
Do omáčky pridáme bobkový list, celé nové korenie, štipku škorice (tá podčiarkne chuť paradajok) a podľa chuti cukor a soľ. Omáčku privedieme k varu.
Do vriacej omáčky opatrne poukladáme surové mäsové guľky (nemusíme ich predtým opekať, uvaria sa pekne v omáčke).
Hrniec prikryjeme pokrievkou, stiahneme na slabý plameň a necháme guľky dusiť (slabo bublať) asi 30 až 40 minút.
Dokončenie
Na záver omáčku ochutnáme. Klasická 'rajská omáčka' musí mať vyváženú sladko-kyslú chuť. Podľa potreby pridáme ešte trochu cukru, alebo lyžicu octu.
Mäsové guľky podávame tradične s domácou parenou knedľou, ale výborne chutia aj s varenými zemiakmi, či s kolienkami.
- Aby bola omáčka naozaj zamatovo hladká, môžete po uvarení mäsové guľky (aj s bobkovým listom a novým korením) vybrať na tanier, a samotnú omáčku rozmixovať tyčovým mixérom. Potom do nej mäso opäť vrátime.
- Ostalo vám trochu mletého mäsa navyše? Pozrite si, ako sa robí fantastická a rýchla Štefanská sekaná s vajíčkom, ktorú zvládne úplne každý!