Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

V miske dôkladne vymiesime mleté mäso, vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, strúhanku a koreniny (soľ, čierne korenie a rozdrvený majorán).

Z vymiesenej zmesi tvoríme v mokrých dlaniach (aby sa mäso nelepilo) hladké pevné guľky, približne veľkosti pingpongovej loptičky.

V širokom hrnci na oleji alebo masti zľahka speníme cibuľu doružova.

Prisypeme k nej hladkú múku a asi minútku restujeme, kým nevznikne svetlá zápražka. Do nej ihneď vmiešame hustý paradajkový pretlak, krátko ho opražíme (zbaví sa tak kyslosti) a všetko zalejeme teplou vodou alebo vývarom. Metličkou dobre rozmiešame hrudky.

Do omáčky pridáme bobkový list, celé nové korenie, štipku škorice (tá podčiarkne chuť paradajok) a podľa chuti cukor a soľ. Omáčku privedieme k varu.

Do vriacej omáčky opatrne poukladáme surové mäsové guľky (nemusíme ich predtým opekať, uvaria sa pekne v omáčke).

Hrniec prikryjeme pokrievkou, stiahneme na slabý plameň a necháme guľky dusiť (slabo bublať) asi 30 až 40 minút.

Na záver omáčku ochutnáme. Klasická 'rajská omáčka' musí mať vyváženú sladko-kyslú chuť. Podľa potreby pridáme ešte trochu cukru, alebo lyžicu octu.

Mäsové guľky podávame tradične s domácou parenou knedľou, ale výborne chutia aj s varenými zemiakmi, či s kolienkami.