Koláče
Tradičný medovníkový závin
Nádherne voňavý a vláčny závin z cesta, ktoré chutí presne ako obľúbené vianočné medovníky. Vo vnútri sa ukrýva bohatá vrstva slivkového lekváru a chrumkavých vlašských orechov.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava cesta
Vo veľkej miske zmiešame všetky suché suroviny: preosiatu hladkú múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, kakao a perníkové korenie.
Do suchej zmesi urobíme jamku a pridáme tekuté suroviny: rozšľahané vajcia, tekutý med a vlažné rozpustené maslo.
Rukami vypracujeme hladké a mierne lepivé cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke aspoň 1 hodinu odpočívať, aby spevnelo (môžete ho nechať aj do druhého dňa).
Plnenie a tvarovanie
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
Odpočinuté cesto rozdelíme na 2 rovnaké polovice (budeme mať 2 záviny).
Prvú polovicu cesta vyvaľkáme na dobre pomúčenej doske (alebo priamo na papieri na pečenie) na obdĺžnik s hrúbkou asi 4-5 milimetrov.
Cesto bohato potrieme slivkovým lekvárom (okraje necháme voľné, aby lekvár nevytekal) a husto posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
Závin opatrne zrolujeme a prenesieme na plech. Kraje dobre zahneme naspodok. To isté zopakujeme s druhou polovicou cesta.
Pečenie
Oba záviny na plechu potrieme rozšľahaným vajíčkom, vďaka čomu získajú po upečení nádherný lesk.
Pečieme vo vyhriatej rúre (180 °C) približne 20 až 25 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.
Po vytiahnutí z rúry budú záviny na dotyk pomerne tvrdé (rovnako ako medovníky) – to je v poriadku. Necháme ich vychladnúť, zabalíme do alobalu alebo vložíme do uzatvárateľnej dózy a necháme aspoň do druhého dňa zmäknúť. Lekvár cesto krásne zvláčni.
- Nebojte sa, ak závin pri pečení mierne praskne a lekvár trochu vytečie – na chuti mu to vôbec neuberá, práve naopak, skaramelizovaný lekvár je delikatesa.
- Toto cesto funguje rovnako dobre, ak z neho chcete vykrajovať klasické vianočné tvary. Pozrite si aj náš základný recept na tradičné mäkké vianočné medovníky.