KoláčSlovenská

Tradičný medovníkový závin

Name: Tradičný medovníkový závin
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 kúskov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g hladkej múky; 120 g práškového cukru; 3 PL tekutého medu; 2 ks vajcia; 60 g masla; 1 ČL jedlej sódy (sódy bikarbóny); 1,5 ČL perníkového korenia; 1 PL kvalitného kakaa; 1 veľký pohár hustého slivkového lekváru; 150 g vlašských orechov; 1 ks vajce

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. septembra 2026

Príprava

25 min

Varenie

25 min

Spolu

50 min

Skočiť na recept

Nádherne voňavý a vláčny závin z cesta, ktoré chutí presne ako obľúbené vianočné medovníky. Vo vnútri sa ukrýva bohatá vrstva slivkového lekváru a chrumkavých vlašských orechov. Tento koláč je ideálny pre všetkých, ktorí milujú chuť medu a perníkového korenia, no nechce sa im zdĺhavo vykrajovať drobné tvary.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava cesta

1
Vo veľkej miske zmiešame všetky suché suroviny: preosiatu hladkú múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, kakao a perníkové korenie.
2
Do suchej zmesi urobíme jamku a pridáme tekuté suroviny: rozšľahané vajcia, tekutý med a vlažné rozpustené maslo.
3
Rukami vypracujeme hladké a mierne lepivé cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke aspoň 1 hodinu odpočívať, aby spevnelo (môžete ho nechať aj do druhého dňa).

Plnenie a tvarovanie

4
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
5
Odpočinuté cesto rozdelíme na 2 rovnaké polovice (budeme mať 2 záviny).
6
Prvú polovicu cesta vyvaľkáme na dobre pomúčenej doske (alebo priamo na papieri na pečenie) na obdĺžnik s hrúbkou asi 4-5 milimetrov.
7
Cesto bohato potrieme slivkovým lekvárom (okraje necháme voľné, aby lekvár nevytekal) a husto posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
8
Závin opatrne zrolujeme a prenesieme na plech. Kraje dobre zahneme naspodok. To isté zopakujeme s druhou polovicou cesta.

Pečenie

9
Oba záviny na plechu potrieme rozšľahaným vajíčkom, vďaka čomu získajú po upečení nádherný lesk.
10
Pečieme vo vyhriatej rúre (180 °C) približne 20 až 25 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.
11
Po vytiahnutí z rúry budú záviny na dotyk pomerne tvrdé (rovnako ako medovníky) – to je v poriadku. Necháme ich vychladnúť, zabalíme do alobalu alebo vložíme do uzatvárateľnej dózy a necháme aspoň do druhého dňa zmäknúť. Lekvár cesto krásne zvláčni.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Nebojte sa, ak závin pri pečení mierne praskne a lekvár trochu vytečie – na chuti mu to vôbec neuberá, práve naopak, skaramelizovaný lekvár je delikatesa.
Toto cesto funguje rovnako dobre, ak z neho chcete vykrajovať klasické vianočné tvary. Pozrite si aj náš základný recept na tradičné mäkké vianočné medovníky.