Hlavné jedlá
Domáce mexické Burrito s mletým hovädzím mäsom, čiernou fazuľou, ryžou a čedarom
Domáce mexické Burrito spája v jednej pšeničnej tortille mleté hovädzie mäso dusené s rímskou rascou a údenou paprikou, čiernu fazuľu, sladkú kukuricu, ryžu s limetkou a koriandrom, roztopený čedar a kyslú smotanu.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Uvarenie ryže a príprava mäsovej plnky
Prepláchnutú dlhozrnnú ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka (približne 14 minút), scedíme a do horúcej ryže vmiešame šťavu z limetky a nasekanú čerstvú koriandrovú vňať.
Súbežne s varením ryže rozohrejeme v hlbokej panvici olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme ju 4 minúty. Pridáme cesnak a mleté hovädzie mäso, ktoré varechou rozbíjame na drobné kúsky a restujeme 6 minút do zhnednutia.
K mäsu pridáme paradajkový pretlak, rímsku rascu, údenú papriku, oregano a soľ, prilejeme 80 ml vody a vmiešame scedenú čiernu fazuľu so sladkou kukuricou. Zmes na strednom plameni dusíme 5 minút, kým sa tekutina neodparí a nevznikne hustá plnka.
Zabalenie a opečenie burrita na panvici
Pšeničné tortilly krátko nahrejeme na suchej panvici (po 15 sekúnd z každej strany), aby zmäkli a pri skladaní nepraskali.
Do dolnej tretiny každej tortilly navrstvíme do tvaru valčeka štvrtinu limetkovej ryže, štvrtinu horúcej mäsovo-fazuľovej zmesi, posypeme štvrtinou strúhaného čedaru a pridáme lyžicu kyslej smotany.
Najprv preložíme bočné okraje tortilly smerom dovnútra cez plnku, potom spodný okraj prehneme ponad plnku a pevne zrolujeme do uzavretého balíčka.
Zabalené burritá položíme spojom nadol na rozohriatu suchú panvicu a opekáme približne 2 až 3 minúty z každej strany do zlatohneda. Spodný spoj sa teplom zataví, tortilla získa chrumkavosť a čedar vo vnútri sa roztopí. Pred podávaním prekrojíme šikmo napoly.
- Mäsovo-fazuľová plnka musí byť pred balením hustá a bez voľnej šťavy, inak by pšeničnú tortillu premočila a tá by sa na panvici roztrhla.
- Nahriatie tortilly pred plnením je nevyhnutné – studená tortilla pri pevnom zavinutí praská v ohyboch.