recepto.sk
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/mramorova-babovka-ktora-sa-vzdy-podari/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile
Koláče
Mramorová bábovka
Klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy. Jemná, vláčna a nadýchaná dvojfarebná bábovka.
Príprava20 min
Varenie / pečenie50 min
Spolu1 h 10 min
Porcie12 kusov
KuchyňaSlovenská
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Energia340 kcalBielkoviny6 gSacharidy40 gz toho cukry17 gTuky18 gz toho nasýtené2 g
Postup
Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do bledej peny. Postupne zašľaháme olej a vlažnú vodu.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
Do žĺtkovej zmesi opatrne vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zľahka primiešame sneh z bielkov.
Väčšiu polovicu cesta vylejeme do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy.
Do zvyšného cesta primiešame kakao a nalejeme ho na svetlé cesto. Vidličkou jemne premiešame, aby vznikol mramorový vzor.
Pečieme pri 180 °C približne 45-50 minút. Či je bábovka hotová, overíme špajdľou.
Tipy:
- Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a do cesta ho vmiešajte len zľahka zospodu nahor - vzduchové bublinky cesto nadľahčia, energickým miešaním ich vytlačíte a bábovka ostane hutná.
- Do tmavej časti s kakaom pridajte lyžicu mlieka; kakao nasáva vlhkosť a bez nej by bola tmavá časť suchšia a tuhšia ako svetlá.
- Vzor vytvorte tak, že vidličkou cesto len párkrát pretiahnete špirálou - priveľa miešania oba odtiene zleje do jednej farby, primálo nechá kakao len na povrchu.
- Formu dôkladne vymastite a vysypte múkou aj v ryhách; členitý tvar bábovky sa inak prilepí a pri vyklápaní sa odtrhne.