recepto.sk
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/mrkvova-polievka-so-zazvorom/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile
Polievky
Mrkvová polievka so zázvorom
Jemne pikantná polievka z mrkvy a čerstvého zázvoru. Skvelá prevencia v chladných dňoch.
Príprava15 min
Varenie / pečenie25 min
Spolu40 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Energia160 kcalBielkoviny2 gSacharidy22 gz toho cukry7 gTuky7 gz toho nasýtené5 g
Postup
Cibuľu nasekáme najemno, mrkvu nakrájame na kolieska a zázvor nastrúhame.
Na oleji speníme cibuľu, pridáme mrkvu a zázvor, a krátko orestujeme.
Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia mrkvy (asi 20 minút).
Rozmixujeme do hladka. Ak chcete, môžete zjemniť kokosovým mliekom, podobne ako sa to robí pri iných krémových polievkach, napríklad tejto cícerovej.
Tipy:
- Krátke orestovanie mrkvy a zázvoru na oleji karamelizuje prirodzené cukry a uvoľní zo zázvoru aromatický gingerol - polievka tak získa plnšiu chuť, než keby ste suroviny len uvarili vo vývare.
- Kokosové mlieko vmiešajte až po rozmixovaní a polievku už len prehrejte - pri prudkom vare sa kokosový tuk oddelí a na hladine vzniknú mastné oká.
- Pri mixovaní horúcej polievky v stolnom mixéri napĺňajte nádobu maximálne do polovice a veko pridržte utierkou - horúca para zvyšuje tlak a veko dokáže odraziť.
- Namiesto kokosového mlieka môžete použiť smotanu na varenie, polievka bude jemnejšia a menej exotická. Bez zjemnenia vydrží v chladničke 3 dni a dá sa zamraziť, kokosové mlieko potom vmiešajte až po zohriatí.