Nepečená gaštanová roláda s mascarpone

Postup

Príprava gaštanového cesta

1. V hlbokej miske rukami dôkladne zmiesime mäkké gaštanové pyré, rozmixované sušienky, roztopené maslo a rum. Vznikne nám pevná, mierne lepkavá hmota, ktorá konzistenciou pripomína plastelínu.

2. Na pracovnú dosku si natiahneme veľký kus potravinovej fólie. Pripravené cesto položíme do stredu, prikryjeme ho druhým kusom potravinovej fólie a valčekom ho rozvaľkáme na obdĺžnik (hrubý asi 5 mm).

3. Vrchnú fóliu opatrne stiahneme a zahodíme.

Príprava krému

1. Do misky vložíme studené mascarpone, studenú smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilku.

2. Všetko spolu šľaháme mixérom na najvyšších otáčkach. Najprv bude zmes tekutá, no o 2-3 minúty sa mascarpone a smotana spoja do hustého a pevného krému. (Pozor, neprešľahajte ho príliš dlho, inak by sa mascarpone mohlo zraziť).

Plnenie a stáčanie

1. Hotový vanilkový krém rovnomerne rozotrieme na rozvaľkané gaštanové cesto. Necháme asi 2 cm voľný okraj na kratšej strane, ku ktorej budeme rolovať.

2. Pomocou spodnej fólie začneme roládu opatrne a pevne stáčať smerom od seba (fóliu samozrejme do rolády nebalíme, ale ju postupne odtláčame).

3. Hotovú zabalenú roládu obtočíme do tej istej fólie, upevníme ako salónku a vložíme do chladničky stuhnúť na minimálne 2 hodiny (ideálne cez noc).

Zdobenie (voliteľné)

1. Nad vodným kúpeľom roztopíme tmavú čokoládu s lyžicou oleja. Stuhnutú roládu vybalíme z fólie a celú ju polejeme čokoládovou polevou.

2. Keď čokoláda stuhne, roládu krájame na úhľadné rezy horúcim nožom (nôž pred každým rezom namočíme do horúcej vody a utrieme utierkou).