Nepečená gaštanová roláda s mascarpone

Name: Nepečená gaštanová roláda s mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10 rezov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g gaštanové pyré; 150 g maslové sušienky (napr. BeBe, Marina); 50 g maslo; 2 PL kvalitný tmavý rum; 250 g mascarpone; 150 ml smotana na šľahanie (33%); 2 PL práškový cukor; 1 ČL vanilkový extrakt (alebo vanilková pasta); 100 g kvalitná tmavá čokoláda (nad 60%); 1 PL kokosový olej alebo maslo

Tím Recepto.sk·Zverejnené 9. septembra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

2 h 30 min

Vyjde

10 rezov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Luxusný jesenný dezert, pri ktorom nemusíte ani zapínať rúru. Cesto tvorí šťavnaté gaštanové pyré spojené s maslom a keksami, ktoré vo vnútri ukrýva ľahký vanilkový krém z mascarpone. Nakrájaná na rezy vyzerá roláda ako z profesionálnej cukrárne.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 30 min · varenie 2 h

Príprava gaštanového cesta

1
V hlbokej miske rukami dôkladne zmiesime mäkké gaštanové pyré, rozmixované sušienky, roztopené maslo a rum. Vznikne nám pevná, mierne lepkavá hmota, ktorá konzistenciou pripomína plastelínu.
2
Na pracovnú dosku si natiahneme veľký kus potravinovej fólie. Pripravené cesto položíme do stredu, prikryjeme ho druhým kusom potravinovej fólie a valčekom ho rozvaľkáme na obdĺžnik (hrubý asi 5 mm).
3
Vrchnú fóliu opatrne stiahneme a zahodíme.

Príprava krému

4
Do misky vložíme studené mascarpone, studenú smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilku.
5
Všetko spolu šľaháme mixérom na najvyšších otáčkach. Najprv bude zmes tekutá, no o 2-3 minúty sa mascarpone a smotana spoja do hustého a pevného krému. (Pozor, neprešľahajte ho príliš dlho, inak by sa mascarpone mohlo zraziť).

Reklama

Plnenie a stáčanie

6
Hotový vanilkový krém rovnomerne rozotrieme na rozvaľkané gaštanové cesto. Necháme asi 2 cm voľný okraj na kratšej strane, ku ktorej budeme rolovať.
7
Pomocou spodnej fólie začneme roládu opatrne a pevne stáčať smerom od seba (fóliu samozrejme do rolády nebalíme, ale ju postupne odtláčame).
8
Hotovú zabalenú roládu obtočíme do tej istej fólie, upevníme ako salónku a vložíme do chladničky stuhnúť na minimálne 2 hodiny (ideálne cez noc).

Zdobenie (voliteľné)

9
Nad vodným kúpeľom roztopíme tmavú čokoládu s lyžicou oleja. Stuhnutú roládu vybalíme z fólie a celú ju polejeme čokoládovou polevou.
10
Keď čokoláda stuhne, roládu krájame na úhľadné rezy horúcim nožom (nôž pred každým rezom namočíme do horúcej vody a utrieme utierkou).

💡 Tipy a poznámky

V kupovanom gaštanovom pyré už zväčša je pridaný cukor, preto do cesta nejde žiadny extra cukor. Ak by ste robili pyré z čistých varených gaštanov, museli by ste cesto dosladiť práškovým cukrom.
Je to ideálny dezert na sviatky, pretože ho viete spraviť aj 2 dni vopred. Podobným skvelým vopred pripraveným dezertom je luxusný nepečený gaštanový rez s čokoládou.