DezertySvetová kuchyňa
Nepečená gaštanová roláda s mascarpone
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
2 h
Spolu
2 h 30 min
Luxusný jesenný dezert, pri ktorom nemusíte ani zapínať rúru. Cesto tvorí šťavnaté gaštanové pyré spojené s maslom a keksami, ktoré vo vnútri ukrýva ľahký vanilkový krém z mascarpone. Nakrájaná na rezy vyzerá roláda ako z profesionálnej cukrárne.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava gaštanového cesta
- 1V hlbokej miske rukami dôkladne zmiesime mäkké gaštanové pyré, rozmixované sušienky, roztopené maslo a rum. Vznikne nám pevná, mierne lepkavá hmota, ktorá konzistenciou pripomína plastelínu.
- 2Na pracovnú dosku si natiahneme veľký kus potravinovej fólie. Pripravené cesto položíme do stredu, prikryjeme ho druhým kusom potravinovej fólie a valčekom ho rozvaľkáme na obdĺžnik (hrubý asi 5 mm).
- 3Vrchnú fóliu opatrne stiahneme a zahodíme.
Príprava krému
- 4Do misky vložíme studené mascarpone, studenú smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilku.
- 5Všetko spolu šľaháme mixérom na najvyšších otáčkach. Najprv bude zmes tekutá, no o 2-3 minúty sa mascarpone a smotana spoja do hustého a pevného krému. (Pozor, neprešľahajte ho príliš dlho, inak by sa mascarpone mohlo zraziť).
Plnenie a stáčanie
- 6Hotový vanilkový krém rovnomerne rozotrieme na rozvaľkané gaštanové cesto. Necháme asi 2 cm voľný okraj na kratšej strane, ku ktorej budeme rolovať.
- 7Pomocou spodnej fólie začneme roládu opatrne a pevne stáčať smerom od seba (fóliu samozrejme do rolády nebalíme, ale ju postupne odtláčame).
- 8Hotovú zabalenú roládu obtočíme do tej istej fólie, upevníme ako salónku a vložíme do chladničky stuhnúť na minimálne 2 hodiny (ideálne cez noc).
Zdobenie (voliteľné)
- 9Nad vodným kúpeľom roztopíme tmavú čokoládu s lyžicou oleja. Stuhnutú roládu vybalíme z fólie a celú ju polejeme čokoládovou polevou.
- 10Keď čokoláda stuhne, roládu krájame na úhľadné rezy horúcim nožom (nôž pred každým rezom namočíme do horúcej vody a utrieme utierkou).
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- V kupovanom gaštanovom pyré už zväčša je pridaný cukor, preto do cesta nejde žiadny extra cukor. Ak by ste robili pyré z čistých varených gaštanov, museli by ste cesto dosladiť práškovým cukrom.
- Je to ideálny dezert na sviatky, pretože ho viete spraviť aj 2 dni vopred. Podobným skvelým vopred pripraveným dezertom je luxusný nepečený gaštanový rez s čokoládou.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
340 kcal
Kalórie
5 g
Bielkoviny
38 g
Sacharidy
24 g
Z toho cukry
18 g
Tuky
11 g
Z toho nasýtené
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Podobné recepty
Reklama