Studená kuchyňa
Nepečená syrová roláda s cesnakovou plnkou
Obľúbená studená pochúťka, ktorá je vizitkou každej dobrej hostiteľky. Plát syra vyvarený v mikroténovom vrecúšku sa spojí, rozvaľká a naplní famóznou smotanovo-cesnakovou plnkou a šunkou. Dokonalé predjedlo na slávnostnú misu.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava plnky
V miske vymiešajte zmäknuté maslo s taveným syrom do peny.
Pridajte pretlačený cesnak, nadrobno nakrájané uvarené vajíčka a nasekanú pažítku. Dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte.
Zmäkčovanie syra (vyváranie)
Blok syra vložte do pevného a neporušeného mikroténového vrecúška. Vrecúško pevne zaviažte na uzol, ale nechajte v ňom trochu voľného priestoru, aby syr mohol pri mäknutí zmeniť tvar.
Do hrnca dajte zovrieť vodu. Vložte do nej vrecúško so syrom a na miernom ohni varte asi 15-20 minút. Syr sa vo vrecúšku úplne roztopí na horúcu poddajnú masu.
Vaľkanie a plnenie
Opatrne vyberte vrecúško z vody. Pracujte rýchlo, kým je syr horúci! Rozstrihnite vrecúško a mäkký syr vyklopte na drevenú dosku (môžete ju jemne potrieť olejom).
Valčekom rozvaľkajte horúci syr na tenký obdĺžnikový plát (ako cesto).
Na syrový plát najskôr naukladajte plátky šunky po celej ploche.
Na šunku rovnomerne natrite pripravenú cesnakovú plnku. Okraje nechajte trochu voľné.
Rolovanie a chladenie
Plát syra opatrne, ale pevne zrolujte do rolády.
Hotovú roládu pevne zabaľte do potravinárskej alobalu (hliníkovej fólie) a konce zakrúťte ako cukrík.
Vložte do chladničky minimálne na 3 hodiny (najlepšie cez noc), aby syr aj maslová plnka úplne stuhli. Pred podávaním krájajte ostrým nožom na úhľadné plátky.