Nadýchaná orechová roláda bez múky s tvarohom

Postup

Príprava cesta a pečenie

1. Rúru vyhrejeme na 190 °C. Plech (klasický veľký rozmer) vyložíme papierom na pečenie.

2. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do polotuha. Potom k nim za stáleho šľahania postupne prisypávame polovicu cukru (50g) a vyšľaháme pevný, lesklý sneh.

3. V druhej, väčšnej miske, vyšľaháme žĺtky so zvyškom cukru do bledej, hustej peny. Zľahka (ručne) do nej primiešame kakao a mleté orechy.

4. Na záver do orechovej zmesi veľmi opatrne, stierkou a krúživými pohybmi, zabalíme vyšľahaný sneh z bielkov. Je kľúčové cesto nepremiešať, aby nespadlo.

5. Nadýchané cesto vylejeme na pripravený plech, rovnomerne a zľahka rozotrieme do tvaru obdĺžnika.

6. Pečieme krátko! Vo vyhriatej rúre na 190 °C pečte roládu presne 10-12 minút. Ak ju prepečiete, vysuší sa a pri rolovaní popraská.

Rolovanie (Dôležitý krok)

1. Čistú utierku jemne poprášime práškovým cukrom. Ešte horúci upečený plát cesta preklopíme na utierku tak, aby papier na pečenie bol hore.

2. Papier na pečenie veľmi opatrne stiahneme.

3. Cesto IHNEĎ (kým je horúce) zvinieme aj spolu s utierkou do rolády. V tomto zvinutom tvare ju necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Plnenie

1. Kým roláda chladne, vyšľaháme si studenú šľahačku dotuha.

2. V inej miske krátko prešľaháme tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom. Tvarohovú zmes ručne zmiešame so šľahačkou - vznikne nám fantastický svieži krém.

3. Vychladnutú roládu opatrne rozvinieme. Celú plochu potrieme tenkou vrstvou pikantného džemu.

4. Na džem rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku (pričom na hornom vzdialenejšom okraji necháme asi 2 cm pás voľný, aby krém pri zavinutí nevytiekol).

5. Roládu (už bez utierky) pevne zrolujeme. Zabalíme ju do alobalu alebo fólie a odložíme aspoň na 2-3 hodiny do chladničky stuhnúť. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.