DezertySlovenská

Nadýchaná orechová roláda bez múky s tvarohom

Name: Nadýchaná orechová roláda bez múky s tvarohom
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 kúskov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 5 ks vajcia; 100 g práškového cukru; 120 g mletých vlašských orechov; 1 PL kakaa; štipka soli; 250 g jemného tvarohu; 150 ml smotany na šľahanie (33%); 3 PL práškového cukru; 1 balíček vanilkového cukru; 3 PL pikantného džemu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

15 min

Spolu

45 min

Skočiť na recept

Tento elegantný a neuveriteľne ľahký dezert nepotrebuje ani gram múky! Základ tvorí len bohatý sneh z bielkov a mleté vlašské orechy, vďaka čomu je cesto ako obláčik (a zároveň prirodzene bezlepkové). Svieža tvarohovo-smotanová plnka vytvára k sladkému orechovému cestu dokonalý kontrast.

Reklama

Postup

14 krokov

Príprava cesta a pečenie

1
Rúru vyhrejeme na 190 °C. Plech (klasický veľký rozmer) vyložíme papierom na pečenie.
2
Bielky so štipkou soli vyšľaháme do polotuha. Potom k nim za stáleho šľahania postupne prisypávame polovicu cukru (50g) a vyšľaháme pevný, lesklý sneh.
3
V druhej, väčšnej miske, vyšľaháme žĺtky so zvyškom cukru do bledej, hustej peny. Zľahka (ručne) do nej primiešame kakao a mleté orechy.
4
Na záver do orechovej zmesi veľmi opatrne, stierkou a krúživými pohybmi, zabalíme vyšľahaný sneh z bielkov. Je kľúčové cesto nepremiešať, aby nespadlo.
5
Nadýchané cesto vylejeme na pripravený plech, rovnomerne a zľahka rozotrieme do tvaru obdĺžnika.
6
Pečieme krátko! Vo vyhriatej rúre na 190 °C pečte roládu presne 10-12 minút. Ak ju prepečiete, vysuší sa a pri rolovaní popraská.

Rolovanie (Dôležitý krok)

7
Čistú utierku jemne poprášime práškovým cukrom. Ešte horúci upečený plát cesta preklopíme na utierku tak, aby papier na pečenie bol hore.
8
Papier na pečenie veľmi opatrne stiahneme.
9
Cesto IHNEĎ (kým je horúce) zvinieme aj spolu s utierkou do rolády. V tomto zvinutom tvare ju necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Plnenie

10
Kým roláda chladne, vyšľaháme si studenú šľahačku dotuha.
11
V inej miske krátko prešľaháme tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom. Tvarohovú zmes ručne zmiešame so šľahačkou - vznikne nám fantastický svieži krém.
12
Vychladnutú roládu opatrne rozvinieme. Celú plochu potrieme tenkou vrstvou pikantného džemu.
13
Na džem rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku (pričom na hornom vzdialenejšom okraji necháme asi 2 cm pás voľný, aby krém pri zavinutí nevytiekol).
14
Roládu (už bez utierky) pevne zrolujeme. Zabalíme ju do alobalu alebo fólie a odložíme aspoň na 2-3 hodiny do chladničky stuhnúť. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Vďaka tomu, že v ceste nie je múka, je roláda omnoho citlivejšia na prepečenie. Radšej ju kontrolujte už po 8 minútach!
Je úžasné, koľko fantastických dezertov sa dá pripraviť bez múky. V našom zozname absolútne kraľuje slávna nepečená smotanová torta s ovocím. Určite ju vyskúšajte.