Hlavné jedlá
Pečené bravčové karé na jablkách a rozmaríne
Spojenie jemne nakyslých jesenných jabĺk, aromatického rozmarínu a bravčového mäsa je gurmánsky zážitok, ktorý musíte vyskúšať. Jablká dodajú bravčovému karé, ktoré má tendenciu byť suché, neuveriteľnú šťavnatosť.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava mäsa
V miske zmiešame olivový olej, prelisovaný cesnak, horčicu, nasekaný rozmarín, soľ a čierne korenie. Získame hustú marinádu.
Celý kus bravčového karé dôkladne potrieme pripravenou marinádou z každej strany.
Na panvici nasucho alebo s kvapkou oleja sprudka opečieme namarinované karé z každej strany (asi 2 minúty z každej). Týmto krokom mäso zatiahneme a zostane vnútri šťavnaté.
Pečenie
Do pekáča (alebo zapekacej misy) rozložíme nakrájané jablká a červenú cibuľu. Všetko mierne posolíme.
Na jablkovo-cibuľové lôžko položíme opečené bravčové karé. Podlejeme jablkovým muštom (alebo vývarom).
Pekáč zakryjeme (pokrievkou alebo alobalom) a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme prikryté asi 45 minút.
Potom pekáč odokryjeme a dopekáme ďalších 15 až 20 minút, aby mäso zvrchu chytilo krásnu farbu a jablká s cibuľou skaramelizovali. Počas dopekania mäso párkrát prelejeme výpekom.
Podávanie
Upečené mäso vyberieme z pekáča na dosku a necháme ho 10 minút odpočívať. Ak by sme ho krájali hneď, vytiekla by z neho všetka šťava.
Kým mäso odpočíva, výpek s jablkami a cibuľou v pekáči zjemníme lyžicou studeného masla. (Môžeme ho takto nechať, alebo ak chceme hladkú omáčku, jablká s cibuľou a výpekom rozmixujeme).
Mäso nakrájame na plátky, podávame s upečenými jablkami a prelejeme omáčkou. Najlepšou prílohou sú varené zemiaky alebo zemiaková kaša.
- Namiesto bravčového karé môžete na tento istý recept použiť aj bravčovú panenku (pečieme ju však oveľa kratšie, stačí 20 minút) alebo aj kuracie prsia.
- Jablká dokážu zachrániť aj tú najostrejšiu omáčku. Zvyšky prebytkových jabĺk použite napríklad do lahodnej domácej pikantnej jablkovej horčice k pečenému mäsu.