Pečené bravčové karé na jablkách a rozmaríne

Name: Pečené bravčové karé na jablkách a rozmaríne
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g bravčové karé vcelku (bez kosti); 3 PL olivový olej; 2 strúčiky cesnak; 1 PL plnotučná horčica; 1 PL čerstvý rozmarín; 1 ČL soľ; 0.5 ČL mleté čierne korenie; 3 ks tvrdšie, nakyslé jablká; 2 ks červená cibuľa; 150 ml jablkový mušt alebo vývar; 1 PL maslo

Tím Recepto.sk·Zverejnené 8. septembra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Spojenie jemne nakyslých jesenných jabĺk, aromatického rozmarínu a bravčového mäsa je gurmánsky zážitok, ktorý musíte vyskúšať. Jablká dodajú bravčovému karé, ktoré má tendenciu byť suché, neuveriteľnú šťavnatosť.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 15 min · varenie 1 h 15 min

Príprava mäsa

1
V miske zmiešame olivový olej, prelisovaný cesnak, horčicu, nasekaný rozmarín, soľ a čierne korenie. Získame hustú marinádu.
2
Celý kus bravčového karé dôkladne potrieme pripravenou marinádou z každej strany.
3
Na panvici nasucho alebo s kvapkou oleja sprudka opečieme namarinované karé z každej strany (asi 2 minúty z každej). Týmto krokom mäso zatiahneme a zostane vnútri šťavnaté.

Reklama

Pečenie

4
Do pekáča (alebo zapekacej misy) rozložíme nakrájané jablká a červenú cibuľu. Všetko mierne posolíme.
5
Na jablkovo-cibuľové lôžko položíme opečené bravčové karé. Podlejeme jablkovým muštom (alebo vývarom).
6
Pekáč zakryjeme (pokrievkou alebo alobalom) a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme prikryté asi 45 minút.
7
Potom pekáč odokryjeme a dopekáme ďalších 15 až 20 minút, aby mäso zvrchu chytilo krásnu farbu a jablká s cibuľou skaramelizovali. Počas dopekania mäso párkrát prelejeme výpekom.

Podávanie

8
Upečené mäso vyberieme z pekáča na dosku a necháme ho 10 minút odpočívať. Ak by sme ho krájali hneď, vytiekla by z neho všetka šťava.
9
Kým mäso odpočíva, výpek s jablkami a cibuľou v pekáči zjemníme lyžicou studeného masla. (Môžeme ho takto nechať, alebo ak chceme hladkú omáčku, jablká s cibuľou a výpekom rozmixujeme).
10
Mäso nakrájame na plátky, podávame s upečenými jablkami a prelejeme omáčkou. Najlepšou prílohou sú varené zemiaky alebo zemiaková kaša.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Namiesto bravčového karé môžete na tento istý recept použiť aj bravčovú panenku (pečieme ju však oveľa kratšie, stačí 20 minút) alebo aj kuracie prsia.
Jablká dokážu zachrániť aj tú najostrejšiu omáčku. Zvyšky prebytkových jabĺk použite napríklad do lahodnej domácej pikantnej jablkovej horčice k pečenému mäsu.