Snacky
Ako správne upiecť jedlé gaštany v rúre
Mäkké, sladkasté a nádherne voňavé. Tajomstvom dokonalých pečených gaštanov, ktoré idú ľahko ošúpať a nie sú vysušené na kameň, je obyčajná voda a správna technika narezania. Urobte si doma atmosféru jesenných trhov.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Test kvality a namáčanie
Všetky gaštany vysypeme do veľkej misy a zalejeme ich horúcou vodou. Všetky gaštany, ktoré vyplávajú na povrch, neľútostne vyhodíme (sú vysušené alebo červivé). Zvyšné, ktoré klesli na dno, sú dobré.
Dobré gaštany necháme v teplej vode so štipkou hrubozrnnej soli namáčať aspoň 30 minút. Vďaka tomu škrupina zmäkne a bude sa lepšie narezávať, a gaštany sa pri pečení nevysušia.
Narezávanie
Rúru vyhrejeme na 200 °C (bez ventilátora, aby sme ich nevysušili).
Vyberieme gaštany z vody, osušíme a každý jeden nakrojíme do tvaru kríža na vypuklej (okrúhlej) strane. Rez musí byť dostatočne hlboký, aby prerezal tvrdú vonkajšiu aj jemnú chlpatú vnútornú šupku, ale nesmie rozpoltiť gaštan úplne.
Pečenie
Narezané gaštany rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, reznou stranou (krížikom) nahor.
Aby zostali po upečení mäkké, plech s gaštanmi jemne pofŕkame vodou.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme zhruba 20-25 minút. Hotové sú vtedy, keď sa zárezy krásne otvoria (škrupina sa vytočí von) a vnútro je po zapichnutí nožom mäkké.
Trik so šúpaním
Upečené gaštany ihneď presypeme do misky, zakryjeme ich vlhkou čistou utierkou (alebo fóliou) a necháme 10 minút zapariť. Šupka po tomto kroku pôjde dole úplne sama.
Gaštany šúpeme a jeme, kým sú ešte horúce a voňavé.
- Dávajte si pozor na narezávanie – ak gaštan vôbec nenarežete, v rúre s istotou exploduje a budete mať pred sebou poriadne dlhé upratovanie.
- Ak vám zostanú ošúpané upečené gaštany (čo sa stáva málokedy), dajú sa skvele využiť do fantastickej plnky. Vyskúšajte úžasnú plnenú bravčovú panenku s gaštanmi.