Ako správne upiecť jedlé gaštany v rúre

Všetky gaštany vysypeme do veľkej misy a zalejeme ich horúcou vodou. Všetky gaštany, ktoré vyplávajú na povrch, neľútostne vyhodíme (sú vysušené alebo červivé). Zvyšné, ktoré klesli na dno, sú dobré.

Dobré gaštany necháme v teplej vode namáčať aspoň 30 minút. Vďaka tomu škrupina zmäkne a bude sa lepšie narezávať, a gaštany sa pri pečení nevysušia.

Rúru vyhrejeme na 200 °C (bez ventilátora, aby sme ich nevysušili).

Vyberieme gaštany z vody, osušíme a každý jeden nakrojíme do tvaru kríža na vypuklej (okrúhlej) strane. Rez musí byť dostatočne hlboký, aby prerezal tvrdú vonkajšiu aj jemnú chlpatú vnútornú šupku, ale nesmie rozpoltiť gaštan úplne.

Narezané gaštany rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, reznou stranou (krížikom) nahor.

Aby zostali po upečení mäkké, plech s gaštanmi jemne pofŕkame vodou.

Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme zhruba 20-25 minút. Hotové sú vtedy, keď sa zárezy krásne otvoria (škrupina sa vytočí von) a vnútro je po zapichnutí nožom mäkké.

Upečené gaštany ihneď presypeme do misky, zakryjeme ich vlhkou čistou utierkou (alebo fóliou) a necháme 10 minút zapariť. Šupka po tomto kroku pôjde dole úplne sama.

Gaštany šúpeme a jeme, kým sú ešte horúce a voňavé.