Kuracie mäso
Pečené kuracie stehná v jednom pekáči s maslovou tekvicou, jablkami a šalviou
Jesenné kuracie stehná pečené v jednom pekáči s maslovou tekvicou, červenými jablkami, červenou cibuľou a čerstvou šalviou spoja mäso aj prílohu bez zbytočného riadu.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava surovín do pekáča
Rúru predhrejeme na 200 °C (horný a dolný ohrev). Kuracie stehná dôkladne osušíme papierovou utierkou.
Do veľkého nízkeho pekáča alebo na hlbší plech vložíme kocky ošúpanej maslovej tekvice, mesiačiky jabĺk, červenú cibuľu, cesnak a polovicu lístkov šalvie. Pokvapkáme 1 PL olivového oleja, osolíme polovicou soli, okoreníme a rukami premiešame.
V malej miske vymiešame zvyšnú 1 PL olivového oleja, tekutý med, mletú sladkú papriku, zvyšnú soľ a čierne korenie. Touto zmesou potrieme kuracie stehná z oboch strán.
Pečenie v jednom pekáči
Kuracie stehná položíme kožou nahor na vrstvu tekvice a jabĺk (mäso nesmie byť prekryté zeleninou, aby sa koža vypekla do chrumkava) a posypeme zvyšnými lístkami šalvie.
Pečieme neprikryté v predhriatej rúre pri 200 °C približne 50 minút, pričom v polovici pečenia stehná prelejeme uvoľneným výpekom z dna pekáča.
Keď je koža na stehnách zlatohnedá a chrumkavá a kocky maslovej tekvice mäkké, pekáč vyberieme z rúry a pred podávaním necháme 5 minút odpočinúť.
- Maslovú tekvicu krájame na rovnomerné kocky s hranou okolo 2,5 cm, aby sa upiekla domäkka v rovnakom čase ako kuracie stehná a pritom sa nerozpadla na pyré.
- Ak použijeme namiesto maslovej tekvice tekvicu Hokkaido, netreba ju pred krájaním šúpať, pretože jej šupka pri pečení úplne zmäkne.