Prílohy
Chrumkavé pečené tekvicové hranolky z Hokkaido
Tekvica Hokkaido v úplne inej podobe než ako krémová polievka. Upečte si z nej fantastické hranolky, ktoré sú zvonku jemne chrumkavé vďaka kukuričnému škrobu a zvnútra mäkučké so sladkastým orieškovým podtónom.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Krájanie a obaľovanie (Kľúčový postup)
Rúru vyhrejeme na 220 °C (ideálne na funkciu teplovzduch / ventilátor). Veľký plech vyložíme papierom na pečenie.
Tekvicu Hokkaido poriadne umyjeme, rozkrojíme a lyžicou vydlabeme semienka. Šupku nešúpeme, pečením krásne zmäkne a drží hranolky pokope.
Tekvicu nakrájame na rovnako veľké hranolky (hrubé asi 1 cm).
Hranolky vložíme do veľkej misy alebo mikroténového sáčku a posypeme ich kukuričným škrobom. Dôkladne ich premiešame, aby bol každý hranolček obalený tenkou bielou vrstvou škrobu.
Až teraz prilejeme olivový olej a pridáme sušený cesnak, tymian a údenú papriku. Znovu premiešame. POZOR: Zatiaľ nesolíme! Soľ by pred pečením vytiahla z tekvice vodu a hranolky by boli rozvarené blato.
Pečenie
Obalené hranolky rozložíme na pripravený plech v JEDNEJ vrstve. Je mimoriadne dôležité, aby sa navzájom nedotýkali, inak sa nebudú piecť, ale dusiť vlastnou parou.
Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút.
Plech vytiahneme a hranolky opatrne obrátime na druhú stranu.
Vrátime do rúry a pečieme ďalších 10 minút, kým okraje nezačnú mierne hnednúť a chytať chrumkavú kôrku.
Dokončenie
V malej miske si zmiešame kyslú smotanu s pretlačeným cesnakom a kvapkou citrónu.
Upečené chrumkavé hranolky vyberieme z rúry, ihneď ich osolíme hrubozrnnou soľou a podávame horúce so studeným dipom.
- Nikdy nepečte hranolky pri nízkej teplote, tekvica by sa úplne rozpadla. Rýchle a horúce pečenie je to, čo robí chrumkavú kôrku.
- Chcete zdravých alternatív viac? Presne takýmto istým spôsobom, so škrobom a prísnym pravidlom nesolenia pred pečením, si u nás pripravíte aj pečené batatové hranolčeky!