Prílohy
Pečený ružičkový kel z rúry so slaninou, vlašskými orechmi a medovo-balzamikovou glazúrou
Ružičkový kel patrí medzi typickú jesennú a zimnú zeleninu, ktorá pri prudkom pečení v rúre chutí úplne inak než pri varení vo vode.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava a pečenie ružičkového kelu so slaninou
Rúru predhrejeme na 200 °C (horný a dolný ohrev). Z hlavičiek ružičkového kelu zrežeme spodnú zaschnutú časť hlúbika, odstránime prípadné zvädnuté vrchné lístky a každú hlavičku prekrojíme pozdĺžne napoly.
Na veľkom plechu premiešame polovice ružičkového kelu, kocky údenej slaniny a mesiačiky červenej cibule s olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Polovice kelu otočíme reznou plochou nadol tak, aby ležali v jednej vrstve.
Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C 20 minút, kým nie je spodná rezná strana kelových hlavičiek zlatohnedá a slanina chrumkavá.
Opečenie orechov a glazovanie
Na plech k ružičkovému kelu prisypeme nahrubo nasekané vlašské orechy a pečieme ešte 5 minút, aby sa orechy rozvoňali a nespálili.
V malej miske metličkou vymiešame balzamikový ocot s tekutým medom. Horúci ružičkový kel so slaninou a orechmi vytiahneme z rúry, ihneď pokvapkáme medovo-balzamikovou glazúrou, zľahka premiešame a podávame.
- Krátke pečenie pri 200 °C bez vody nevyvolá typický sírny zápach, ktorý vzniká pri dlhom varení ružičkového kelu vo vode.
- Vlašské orechy pridávame na plech až na posledných 5 minút, pretože pri celých 25 minútach pečenia by zhorkli.