Omáčky
Pikantná jablková horčica k mäsu
Úplný kulinársky hit! Kombinácia sladkého jablkového pyré, ostrej plnotučnej horčice a pálivého chilli vytvorí omáčku, ktorá zatieni každý kupovaný dresing k pečenému mäsu či klobásam.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Varenie jabĺk
Nakrájané jablká vložíme do hrnca, podlejeme asi lyžicou vody, prikryjeme a na miernom ohni podusíme, kým úplne nezmäknú (cca 15 minút).
Mäkké jablká rozmixujeme ponorným mixérom na úplne hladké a husté jablkové pyré.
Spojenie s horčicou
Do horúceho rozmixovaného pyré pridáme jablčný ocot, trstinový cukor, soľ, korenie a chilli. Dôkladne premiešame a necháme na sporáku ešte 3 minúty prebublať (aby sa cukor rozpustil).
Hrniec odstavíme zo sporáka! Do horúcej (ale už nevriacej) zmesi vmiešame kupovanú plnotučnú horčicu. Horčicu už nevaríme, prišla by o svoju charakteristickú ostrosť a zhorkla by.
Plnenie do pohárov
Zmes ochutnáme – mala by byť príjemne sladká, s poriadnym horčicovým 'chvostíkom' a pálivosťou na záver. Ak treba, dosolíme.
Ešte horúcu jablkovú horčicu naložíme do malých čistých pohárikov. Pevne uzavrieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Keďže obsahuje ocot a horčicu (ktoré konzervujú), takto naplnená vo vzduchotesnom pohári vydrží v komore celú zimu aj bez dodatočnej sterilizácie.
- Jablková horčica je fenomenálna do marinád na grilované rebrá, ale rovnako dobre funguje aj ako dip k obyčajnej uvarenej klobáske s chlebom.
- Hľadáte ku klobáskam namiesto horčice radšej klasickú nakladanú zeleninu? Vyskúšajte naložiť fantastické domáce utopence v sladkokyslom náleve.