Hlavné jedlá
Zapekané plnené zemiaky v šupke s bryndzou a slaninkou
Famózna rýdzo slovenská pochúťka z rúry. Upečené veľké zemiaky v šupke vydlabeme a ich vnútro zmiešame s domácou bryndzou, chrumkavou slaninkou a jarnou cibuľkou.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Predpečenie zemiakov
Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou pomocou kefky. Šupku nešúpte!
Celé zemiaky popichajte vidličkou, zľahka potrite olejom a posypte hrubozrnnou soľou.
Položte ich na plech a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 50-60 minút, kým nie sú úplne mäkké (odskúšajte vidličkou).
Po upečení ich nechajte mierne vychladnúť, aby ste ich mohli držať v ruke.
Príprava náplne a plnenie
Kým sa zemiaky pečú, na suchej panvici vyškvarte kocky slaniny do chrumkava.
Upečené zemiaky vodorovne prekrojte na polovice. Pomocou lyžičky opatrne vydlabte vnútro zemiaka, ale dajte pozor, aby ste neporušili šupku. Nechajte okraj hrubý asi pol centimetra, vytvoríte si tak 'lodičky'.
Vydlabanú zemiakovú hmotu v miske roztlačte vidličkou. Pridajte bryndzu, kyslú smotanu, vyškvarenú slaninku (aj s výpekom), jarnú cibuľku, mletú papriku a korenie. Soľte veľmi opatrne, bryndza aj slanina sú už slané.
Všetko dobre premiešajte na jednotnú hmotu.
Pripravenou bryndzovou plnkou naplňte vydlabané zemiakové 'lodičky'. Nebojte sa vrstviť kopčekom.
Zapekanie
Naplnené zemiaky uložte späť na plech a vrch husto posypte nastrúhaným syrom.
Vložte späť do rúry (ideálne s funkciou grilu na 220 °C) a zapekajte 10-15 minút, kým sa syr neroztopí do zlato-hneda a okraje zemiakovej šupky nebudú chrumkavé.
Podávajte horúce, výborné sú zapíjané zakysankou alebo kefírom.