Hlavné jedláSlovenská
Zapekané plnené zemiaky v šupke s bryndzou a slaninkou
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
1 h 15 min
Spolu
1 h 30 min
Famózna rýdzo slovenská pochúťka z rúry. Upečené veľké zemiaky v šupke vydlabeme a ich vnútro zmiešame s domácou bryndzou, chrumkavou slaninkou a jarnou cibuľkou. Po opätovnom zapečení získate to najlepšie zo slovenskej kuchyne v jednom dokonalom súste.
Reklama
Postup
12 krokov
Predpečenie zemiakov
- 1Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou pomocou kefky. Šupku nešúpte!
- 2Celé zemiaky popichajte vidličkou, zľahka potrite olejom a posypte hrubozrnnou soľou.
- 3Položte ich na plech a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 50-60 minút, kým nie sú úplne mäkké (odskúšajte vidličkou).
- 4Po upečení ich nechajte mierne vychladnúť, aby ste ich mohli držať v ruke.
Príprava náplne a plnenie
- 5Kým sa zemiaky pečú, na suchej panvici vyškvarte kocky slaniny do chrumkava.
- 6Upečené zemiaky vodorovne prekrojte na polovice. Pomocou lyžičky opatrne vydlabte vnútro zemiaka, ale dajte pozor, aby ste neporušili šupku. Nechajte okraj hrubý asi pol centimetra, vytvoríte si tak 'lodičky'.
- 7Vydlabanú zemiakovú hmotu v miske roztlačte vidličkou. Pridajte bryndzu, kyslú smotanu, vyškvarenú slaninku (aj s výpekom), jarnú cibuľku, mletú papriku a korenie. Soľte veľmi opatrne, bryndza aj slanina sú už slané.
- 8Všetko dobre premiešajte na jednotnú hmotu.
- 9Pripravenou bryndzovou plnkou naplňte vydlabané zemiakové 'lodičky'. Nebojte sa vrstviť kopčekom.
Zapekanie
- 10Naplnené zemiaky uložte späť na plech a vrch husto posypte nastrúhaným syrom.
- 11Vložte späť do rúry (ideálne s funkciou grilu na 220 °C) a zapekajte 10-15 minút, kým sa syr neroztopí do zlato-hneda a okraje zemiakovej šupky nebudú chrumkavé.
- 12Podávajte horúce, výborné sú zapíjané zakysankou alebo kefírom.
💡 Tipy a poznámky
- Ak chcete proces urýchliť, zemiaky v šupke môžete predvariť v osolenej vode (alebo v mikrovlnke) do polomäkka, a až potom ich dopiecť v rúre. Ušetríte tým asi 30 minút času.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
450 kcal
Kalórie
14 g
Bielkoviny
42 g
Sacharidy
25 g
Tuky
Reklama