Zapekané plnené zemiaky v šupke s bryndzou a slaninkou

Name: Zapekané plnené zemiaky v šupke s bryndzou a slaninkou
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks veľké zemiaky; 1 PL olej; 1 ČL hrubozrnná soľ; 150 g pravá bryndza; 2 PL kyslá smotana; 100 g oravská slanina; 2 ks jarná cibuľka; 1 ČL mletá sladká paprika a mleté čierne korenie; 100 g tvrdý syr (Eidam alebo Oštiepok)

Tím Recepto.skZverejnené 27. júla 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Famózna rýdzo slovenská pochúťka z rúry. Upečené veľké zemiaky v šupke vydlabeme a ich vnútro zmiešame s domácou bryndzou, chrumkavou slaninkou a jarnou cibuľkou. Po opätovnom zapečení získate to najlepšie zo slovenskej kuchyne v jednom dokonalom súste.

Reklama

Postup

12 krokov · príprava 15 min · varenie 1 h 15 min

Predpečenie zemiakov

1
Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou pomocou kefky. Šupku nešúpte!
2
Celé zemiaky popichajte vidličkou, zľahka potrite olejom a posypte hrubozrnnou soľou.
3
Položte ich na plech a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 50-60 minút, kým nie sú úplne mäkké (odskúšajte vidličkou).
4
Po upečení ich nechajte mierne vychladnúť, aby ste ich mohli držať v ruke.

Reklama

Príprava náplne a plnenie

5
Kým sa zemiaky pečú, na suchej panvici vyškvarte kocky slaniny do chrumkava.
6
Upečené zemiaky vodorovne prekrojte na polovice. Pomocou lyžičky opatrne vydlabte vnútro zemiaka, ale dajte pozor, aby ste neporušili šupku. Nechajte okraj hrubý asi pol centimetra, vytvoríte si tak 'lodičky'.
7
Vydlabanú zemiakovú hmotu v miske roztlačte vidličkou. Pridajte bryndzu, kyslú smotanu, vyškvarenú slaninku (aj s výpekom), jarnú cibuľku, mletú papriku a korenie. Soľte veľmi opatrne, bryndza aj slanina sú už slané.
8
Všetko dobre premiešajte na jednotnú hmotu.
9
Pripravenou bryndzovou plnkou naplňte vydlabané zemiakové 'lodičky'. Nebojte sa vrstviť kopčekom.

Zapekanie

10
Naplnené zemiaky uložte späť na plech a vrch husto posypte nastrúhaným syrom.
11
Vložte späť do rúry (ideálne s funkciou grilu na 220 °C) a zapekajte 10-15 minút, kým sa syr neroztopí do zlato-hneda a okraje zemiakovej šupky nebudú chrumkavé.
12
Podávajte horúce, výborné sú zapíjané zakysankou alebo kefírom.

Reklama

Tipy a poznámky

Ak chcete proces urýchliť, zemiaky v šupke môžete predvariť v osolenej vode (alebo v mikrovlnke) do polomäkka, a až potom ich dopiecť v rúre. Ušetríte tým asi 30 minút času.