Polievky
Hustá pohánková polievka s koreňovou zeleninou, zemiakmi, sušenými hríbmi a cesnakom
Pohánková polievka s koreňovou zeleninou a sušenými lesnými hríbmi je sýta jesenná polievka prirodzene bez múky a bez zápražky.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Namáčanie hríbov a orestovanie koreňovej zeleniny
Sušené hríby zalejeme v miske 200 ml vriacej vody a necháme 15 minút napučať.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler spolu s drvenou rascou a na strednom plameni restujeme 5 minút, kým zelenina nezavonia.
Varenie polievky s pohánkou
K orestovanej zelenine pridáme napučané hríby aj s vodou z namáčania, kocky zemiakov, soľ a čierne korenie, zalejeme 1,2 l horúcej vody alebo zeleninového vývaru a pod pokrievkou varíme 15 minút.
Do vriacej polievky nasypeme prepláchnutú pohánku, varíme na miernom ohni 5 minút, potom plameň vypneme, vmiešame pretlačený cesnak, v dlaniach rozmrvený majorán a nasekanú petržlenovú vňať a pod pokrievkou necháme 10 minút dôjsť, kým pohánka nezmäkne.
- Pohánku pred pridaním do hrnca prepláchneme na sitku horúcou vodou, aby sme z nej zmyli prach z lúpania.
- Kratšie päťminútové varenie a následné dôjdenie pod pokrievkou udrží zrnká pohánky celé a pevné na skus.