← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/pohankove-rizoto-s-hubami/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Bezmäsité jedlá

Zdravé pohánkové rizoto s lesnými hubami

Fantastické spojenie pre všetkých milovníkov zdravej stravy a jesenných hríbov. Pohánka dodá jedlu príjemne orieškovú, jemne zemitú chuť, ktorá v kombinácii s dubákmi, tymianom a parmezánom vytvorí naozajstný gurmánsky zážitok.

Príprava15 min
Varenie / pečenie25 min
Spolu40 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia360 kcalBielkoviny14 gSacharidy42 gz toho cukry3 gTuky15 gz toho nasýtené6 g

Postup

Príprava hubového základu

  1. V širokej a hlbokej panvici rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu a restujeme ju do sklovita. Ku koncu pridáme cesnak a tymian a minútku spoločne opekáme.

  2. Do panvice pridáme nakrájané huby. Zvýšime oheň a huby sprudka restujeme, až kým nepustia šťavu a tá sa neodparí. Huby musia získať peknú zlatistú farbu.

Varenie pohánky

  1. K orestovaným hubám vsypeme prepláchnutú a odkvapkanú pohánku. Premiešame ju a restujeme nasucho asi 2 minúty.

  2. Zmes podlejeme bielym vínom a počkáme, kým sa z neho odparí všetok alkohol (zaberie to asi minútu).

  3. Následne začneme prilievať teplý vývar. Na rozdiel od ryže, vývar do pohánky môžeme naliať aj naraz. Osolíme a okoreníme.

  4. Panvicu prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 12 až 15 minút (podľa toho, ako rýchlo pohánka saje vodu). Tekutina by sa mala vstrebať, no pohánka nesmie byť rozvarená na kašu, zrnká musia zostať celistvé.

Zjemnenie (manteckovanie)

  1. Panvicu stiahneme z ohňa.

  2. Do horúceho rizota vmiešame lyžicu studeného masla a nastrúhaný parmezán. Rýchlym miešaním sa maslo a syr rozpustia a vytvoria okolo pohánky dokonalú krémovú emulziu.

  3. Podávame ihneď, na tanieri posypané extra parmezánom a petržlenovou vňaťou.

Tipy:
  • Dôležitý tip: Kupujte zásadne 'svetlú' pohánku (mechanicky lúpanú). Tmavo hnedá pohánka (termicky lúpaná) býva pražená, je veľmi horká a do rizota sa absolútne nehodí.
  • Pohánka vás nezaujala, ale na klasické dobré rizoto máte slinu? Spravte si naše populárne a zaručené pravé talianske hubové rizoto z ryže Arborio.