ObedSlovenská
Zdravé pohánkové rizoto s lesnými hubami
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
25 min
Spolu
40 min
Fantastické spojenie pre všetkých milovníkov zdravej stravy a jesenných hríbov. Pohánka dodá jedlu príjemne orieškovú, jemne zemitú chuť, ktorá v kombinácii s dubákmi, tymianom a parmezánom vytvorí naozajstný gurmánsky zážitok. Rýchly a výživný obed z jednej panvice.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava hubového základu
- 1V širokej a hlbokej panvici rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu a restujeme ju do sklovita. Ku koncu pridáme cesnak a tymian a minútku spoločne opekáme.
- 2Do panvice pridáme nakrájané huby. Zvýšime oheň a huby sprudka restujeme, až kým nepustia šťavu a tá sa neodparí. Huby musia získať peknú zlatistú farbu.
Varenie pohánky
- 3K orestovaným hubám vsypeme prepláchnutú a odkvapkanú pohánku. Premiešame ju a restujeme nasucho asi 2 minúty.
- 4Zmes podlejeme bielym vínom a počkáme, kým sa z neho odparí všetok alkohol (zaberie to asi minútu).
- 5Následne začneme prilievať teplý vývar. Na rozdiel od ryže, vývar do pohánky môžeme naliať aj naraz. Osolíme a okoreníme.
- 6Panvicu prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 12 až 15 minút (podľa toho, ako rýchlo pohánka saje vodu). Tekutina by sa mala vstrebať, no pohánka nesmie byť rozvarená na kašu, zrnká musia zostať celistvé.
Zjemnenie (manteckovanie)
- 7Panvicu stiahneme z ohňa.
- 8Do horúceho rizota vmiešame lyžicu studeného masla a nastrúhaný parmezán. Rýchlym miešaním sa maslo a syr rozpustia a vytvoria okolo pohánky dokonalú krémovú emulziu.
- 9Podávame ihneď, na tanieri posypané extra parmezánom a petržlenovou vňaťou.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Dôležitý tip: Kupujte zásadne 'svetlú' pohánku (mechanicky lúpanú). Tmavo hnedá pohánka (termicky lúpaná) býva pražená, je veľmi horká a do rizota sa absolútne nehodí.
- Pohánka vás nezaujala, ale na klasické dobré rizoto máte slinu? Spravte si naše populárne a zaručené pravé talianske hubové rizoto z ryže Arborio.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
360 kcal
Kalórie
14 g
Bielkoviny
42 g
Sacharidy
3 g
Z toho cukry
15 g
Tuky
6 g
Z toho nasýtené
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Podobné recepty
Reklama