Polievky
Polievka z ružičkového kelu s koreňovou zeleninou, zemiakmi a maslovou zápražkou
Polievka z ružičkového kelu je hrejivá jesenná a zimná polievka, v ktorej sa hlavičky ružičkového kelu varia spolu s mrkvou, petržlenom, zelerom a zemiakmi.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Orestovanie koreňovej zeleniny a príprava maslovej zápražky
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler spolu s drvenou rascou a na strednom plameni ich opekáme 3 minúty, aby sa maslo zafarbilo a zelenina pustila vôňu.
Zeleninu poprášime hladkou múkou a za stáleho miešania opekáme ďalšie 2 minúty do svetlozlatej maslovej zápražky.
Varenie so zemiakmi a ružičkovým kelom
Zápražku za plynulého miešania metličkou zalejeme horúcou vodou alebo vývarom, pridáme kocky zemiakov, očistený ružičkový kel, soľ, čierne korenie a štipku muškátového orieška.
Pod pokrievkou varíme na miernom plameni 20 minút, kým zemiaky aj hlavičky ružičkového kelu nezmäknú. Polievku odstavíme z ohňa a vmiešame pretlačený cesnak, v dlaniach rozmrvený majorán a nasekanú petržlenovú vňať.
- Spodné hlúbiky väčších ružičiek kelu môžeme po očistení plytko narezať do kríža – uvarené budú rovnako rýchlo ako vonkajšie lístky.
- Ružičkový kel varíme len 20 minút domäkka, aby si zachoval sviežu zelenú farbu a nerozvaril sa.