Polievka z ružičkového kelu s koreňovou zeleninou, zemiakmi a maslovou zápražkou

Name: Polievka z ružičkového kelu s koreňovou zeleninou, zemiakmi a maslovou zápražkou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g čerstvého ružičkového kelu; 300 g zemiakov (varný typ B); 120 g mrkvy; 80 g koreňového petržlenu; 60 g buľvového zeleru; 40 g masla; 25 g hladkej pšeničnej múky; 1.2 l horúcej vody alebo zeleninového vývaru; 10 g cesnaku; 1 ČL drvenej rasce; 1 štipka mletého muškátového orieška; 1 ČL sušeného majoránu; 1.5 ČL soli; 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia; 2 PL čerstvej nasekanej petržlenovej vňate

Tím Recepto.skZverejnené 28. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

40 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Polievka z ružičkového kelu je hrejivá jesenná a zimná polievka, v ktorej sa hlavičky ružičkového kelu varia spolu s mrkvou, petržlenom, zelerom a zemiakmi. Základ tvorí koreňová zelenina krátko orestovaná na masle so svetlou maslovou zápražkou, rascou, cesnakom, majoránom a štipkou muškátového orieška, ktorý prirodzene zjemní typickú hlúbovú chuť kelu. Priaznivcom polievok z hlávkového kelu odporúčame aj našu tradičnú kelovú polievku s klobásou a zemiakmi a z koreňovej zeleniny krémovú zelerovo-pórovú polievku s krutónmi.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Ružičkový kel, zemiaky a koreňová zelenina

Maslová zápražka, vývar a koreniny

Postup

4 krokov · príprava 15 min · varenie 25 min

Orestovanie koreňovej zeleniny a príprava maslovej zápražky

1
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler spolu s drvenou rascou a na strednom plameni ich opekáme 3 minúty, aby sa maslo zafarbilo a zelenina pustila vôňu.
2
Zeleninu poprášime hladkou múkou a za stáleho miešania opekáme ďalšie 2 minúty do svetlozlatej maslovej zápražky.

Varenie so zemiakmi a ružičkovým kelom

3
Zápražku za plynulého miešania metličkou zalejeme horúcou vodou alebo vývarom, pridáme kocky zemiakov, očistený ružičkový kel, soľ, čierne korenie a štipku muškátového orieška.
4
Pod pokrievkou varíme na miernom plameni 20 minút, kým zemiaky aj hlavičky ružičkového kelu nezmäknú. Polievku odstavíme z ohňa a vmiešame pretlačený cesnak, v dlaniach rozmrvený majorán a nasekanú petržlenovú vňať.

Reklama

Tipy a poznámky

Spodné hlúbiky väčších ružičiek kelu môžeme po očistení plytko narezať do kríža – uvarené budú rovnako rýchlo ako vonkajšie lístky.
Ružičkový kel varíme len 20 minút domäkka, aby si zachoval sviežu zelenú farbu a nerozvaril sa.