Hlavné jedlá
Jemná pórová omáčka s kuracím mäsom
Pór patrí medzi zeleninu, ktorá dodá každému jedlu úžasne jemnú, nasladlú a mierne cibuľovú chuť. V kombinácii s kuracím mäsom a smotanou vytvorí túto krémovú omáčku, ktorá je hotová za necelú polhodinku.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava a opečenie mäsa
Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rovnako veľké kocky. Osolíme a okoreníme.
Pór dôkladne umyjeme (najmä medzi vrstvami, kde zvykne byť hlina) a nakrájame ho na tenšie polkolieska.
V hlbšej panvici rozohrejeme olej. Pridáme kuracie mäso a sprudka ho opekáme zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a nezozlatne (asi 5-7 minút). Opečené mäso vyberieme dierovanou naberačkou na tanier a odložíme bokom.
Základ z póru a dusenie
Do výpeku v tej istej panvici pridáme lyžicu masla. Keď sa roztopí, vhodíme nakrájaný pór.
Pór na strednom plameni restujeme za stáleho miešania asi 5 minút, kým úplne nezmäkne, nezmenší svoj objem a nezačne voňať nasladlo.
Ak chceme omáčku hustejšiu, pór v tejto fáze poprášime lyžicou hladkej múky a minútku ju zarestujeme.
Následne všetko zalejeme teplým vývarom a dobre premiešame metličkou, aby sa múka (ak sme ju použili) rozpustila bez hrudiek.
Dokončenie omáčky
Do panvice vrátime opečené kuracie mäso (aj so šťavou, ktorú pustilo na tanier). Prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 10-15 minút, kým nie je mäso úplne mäkké.
Na záver vlejeme smotanu, pridáme lyžičku horčice a štipku muškátového orieška. Necháme už len krátko prebublať (nevaríme dlho, aby sa smotana nezrazila).
Ochutnáme a podľa potreby ešte dosolíme. Pórková omáčka výborne chutí s dusenou ryžou alebo so širokými rezancami.
- Pre zaujímavejšiu chuť môžete spolu s pórom orestovať aj na prúžky nakrájané čerstvé šampiňóny.
- Milujete smotanové jedlá? Odporúčame vyskúšať aj klasický kurací paprikáš podľa tradičného receptu.