ObedSlovenská

Jemná pórová omáčka s kuracím mäsom

Name: Jemná pórová omáčka s kuracím mäsom
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g kuracie prsia (alebo vykostené stehná); 1 veľký ks čerstvý pór; 1 PL maslo; 2 PL olej; 250 ml smotana na varenie (aspoň 12%) alebo na šľahanie; 200 ml hydinový vývar; 1 PL hladká múka; 1 ČL plnotučná horčica; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; štipka mletý muškátový oriešok

Tím Recepto.sk·Zverejnené 12. septembra 2026

Príprava

10 min

Varenie

25 min

Spolu

35 min

Skočiť na recept

Pór patrí medzi zeleninu, ktorá dodá každému jedlu úžasne jemnú, nasladlú a mierne cibuľovú chuť. V kombinácii s kuracím mäsom a smotanou vytvorí túto krémovú omáčku, ktorá je hotová za necelú polhodinku. Ideálne k ryži alebo cestovinám.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava a opečenie mäsa

1
Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rovnako veľké kocky. Osolíme a okoreníme.
2
Pór dôkladne umyjeme (najmä medzi vrstvami, kde zvykne byť hlina) a nakrájame ho na tenšie polkolieska.
3
V hlbšej panvici rozohrejeme olej. Pridáme kuracie mäso a sprudka ho opekáme zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a nezozlatne (asi 5-7 minút). Opečené mäso vyberieme dierovanou naberačkou na tanier a odložíme bokom.

Základ z póru a dusenie

4
Do výpeku v tej istej panvici pridáme lyžicu masla. Keď sa roztopí, vhodíme nakrájaný pór.
5
Pór na strednom plameni restujeme za stáleho miešania asi 5 minút, kým úplne nezmäkne, nezmenší svoj objem a nezačne voňať nasladlo.
6
Ak chceme omáčku hustejšiu, pór v tejto fáze poprášime lyžicou hladkej múky a minútku ju zarestujeme.
7
Následne všetko zalejeme teplým vývarom a dobre premiešame metličkou, aby sa múka (ak sme ju použili) rozpustila bez hrudiek.

Dokončenie omáčky

8
Do panvice vrátime opečené kuracie mäso (aj so šťavou, ktorú pustilo na tanier). Prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 10-15 minút, kým nie je mäso úplne mäkké.
9
Na záver vlejeme smotanu, pridáme lyžičku horčice a štipku muškátového orieška. Necháme už len krátko prebublať (nevaríme dlho, aby sa smotana nezrazila).
10
Ochutnáme a podľa potreby ešte dosolíme. Pórková omáčka výborne chutí s dusenou ryžou alebo so širokými rezancami.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pre zaujímavejšiu chuť môžete spolu s pórom orestovať aj na prúžky nakrájané čerstvé šampiňóny.
Milujete smotanové jedlá? Odporúčame vyskúšať aj klasický kurací paprikáš podľa tradičného receptu.