Ostatné
Pravá domáca horčica z horčicových semienok
Vyrobiť si domácu horčicu je smiešne jednoduché. Budete prekvapení jej silou, ostrosťou a plnou chuťou. A najlepšie na tom je, že si ju môžete dochutiť medom, bylinkami či pivom presne podľa vlastných predstáv.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Namáčanie semienok
Horčicové semienka nasypeme do misky, zalejeme ich octom a studenou vodou.
Misku prikryjeme a necháme ju stáť pri izbovej teplote minimálne 24 hodín (ideálne aj 48 hodín). Semienka do seba nasajú tekutinu, napučia a zmäknú.
Mixovanie a dochutenie
Po 1 až 2 dňoch pridáme k napučaným semienkam (aj s tekutinou, ktorá v nich zostala) soľ, med a kurkumu.
Všetko dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom alebo v stolovom mixéri. Mixovanie môže trvať aj 5 minút, kým nezískame hladšiu pastu. Ak preferujete francúzsku hrubozrnnú horčicu, stačí mixovať veľmi krátko.
Ak sa vám zdá horčica pri mixovaní príliš suchá a hustá, po lyžičkách opatrne pridávajte studenú vodu.
Zrenie
Čerstvo rozmixovaná horčica je zvyčajne extrémne pálivá a horká. Neľakajte sa!
Preložte ju do sklenených pohárikov, dobre zatvorte a dajte do chladničky zrieť na minimálne 3 až 5 dní. Chlad a čas spôsobia, že pálivosť ustúpi a chute sa fantasticky prepoja do lahodnej horčice.
- Voda a ocot nikdy nesmú byť horúce! Teplo totiž ničí enzýmy, ktoré v horčici vytvárajú tú správnu štipľavú chuť a ostrosť.
- Horčica bude fantastická k údeninám. A ak chcete niečo menej ostré z iného súdka, vyskúšajte sladkú omáčku – domáci pikantný kečup.