Bezmäsité jedlá
Pravá slovenská hubová praženica
Čo urobí Slovák, keď sa po letnej búrke vráti z lesa s plným košíkom hríbov? Okamžite si urobí hubovú praženicu. Tento rituál k slovenskému letu jednoducho patrí.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava základu
Huby nasucho očistíme kefkou alebo utierkou (neumývame ich vo vode, aby nenasiakli ako špongia) a nakrájame na plátky.
Na panvici rozohrejeme bravčovú masť a hodíme na ňu nakrájanú slaninku. Opekáme, kým nepustí tuk a nie je chrumkavá. Potom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme dosklovita.
Dusenie húb a vajíčka
Do panvice vhodíme nakrájané huby. Pridáme štipku drvenej rasce. Huby nepodlievame! Restujeme a dusíme ich vo vlastnej šťave na strednom ohni približne 10-15 minút, kým sa z nich neodparí voda a nezhnednú.
Keď sú huby mäkké a opečené, osolíme ich a okoreníme čiernym korením.
V miske si rozšľaháme vajíčka so štipkou soli. Vlejeme ich na huby a na slabom plameni ich pomaly za stáleho miešania vyprážame, kým nezískame krémovú konzistenciu (nemali by byť vysušené).
Ihneď odstavíme z ohňa, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s čerstvým domácim chlebom.