← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/rezen-v-pivnom-cesticku/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Mäso

Bravčový rezeň v pivnom cestíčku

Nudí vás klasický trojobal? Vyskúšajte túto fantastickú pivnú krustu. Bublinky v pive zabezpečia, že cestíčko bude po vypražení nádherne nadýchané, chrumkavé a mäso vo vnútri zostane extrémne šťavnaté.

Príprava15 min
Varenie / pečenie15 min
Spolu30 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia480 kcalBielkoviny32 gSacharidy20 gz toho cukry1 gTuky28 gz toho nasýtené8 g

Postup

Príprava mäsa

  1. Plátky bravčového karé po obvode narežte (aby sa pri vyprážaní neskrútili), prikryte potravinárskou fóliou a tĺčikom ich zľahka naklepte.

  2. Naklepané mäso z oboch strán osoľte, okoreňte a ak máte radi výraznejšiu chuť, jemne ho potrite pretlačeným cesnakom.

Príprava cestíčka

  1. V hlbšom tanieri alebo miske rozšľahajte vajíčka s horčicou a soľou.

  2. Pomaly prilievajte studené pivo a za stáleho šľahania metličkou (alebo vidličkou) prisypávajte hladkú múku.

  3. Vypracujte hladké cestíčko bez hrudiek. Musí byť hustejšie ako palacinkové – také, aby z mäsa hneď nestieklo, ale pekne ho obalilo. (Ak je riedke, pridajte lyžicu múky).

Vyprážanie

  1. V hlbokej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti. Rezne musia pri vyprážaní plávať, inak sa cestíčko prilepí na dno.

  2. Plátky mäsa tesne pred vyprážaním zľahka obaľte v čistej hladkej múke (to pomôže, aby sa cestíčko lepšie udržalo) a potom ich dôkladne namočte do pivného cestíčka.

  3. Ihneď vložte do rozpáleného tuku. Vyprážajte z každej strany asi 4-5 minút do krásnej zlatohnedej farby.

  4. Hotové rezne uložte na papierový servítok, aby odsala prebytočný tuk. Podávajte so zemiakovou kašou alebo s kyslými uhorkami a chlebom.

Tip: Pivo pridáva do cestíčka oxid uhličitý, ktorý pri smažení spôsobuje 'napenenie', vďaka čomu je cestíčko krásne nadýchané a pórovité. Neodporúča sa používať tmavé pivo, pretože cestíčko by mohlo byť mierne horkasté.