Šťavnaté rybacie fašírky z tresky s bylinkami

Postup

Príprava zmesi

1. Prvý krok je absolútne kľúčový: Rybie filety dôkladne (ideálne papierovými utierkami alebo rukami) osušíme a vyžmýkame z nich vodu. Ak by v nich ostala, fašírky by sa pri pečení rozpadli.

2. Rybie mäso nasekáme nožom na veľmi jemné kúsky, alebo ho zľahka rozmixujeme v kuchynskom robote s nožmi (tzv. sekáčiku). Nemixujeme úplne na pastu, chceme, aby mala fašírka textúru.

3. Vo veľkej miske zmiešame nasekanú rybu, v mlieku namočený a vyžmýkaný rožok (dodá šťavnatosť a jemnosť), vajíčko, nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.

4. Pridáme soľ, korenie, nastrúhanú citrónovú kôru a čerstvý kôpor (alebo petržlen).

5. Zmes rukami veľmi dôkladne premiešame a vymiesime. Ak sa vám zdá hmota príliš riedka a nedržia z nej tvary, prisypte lyžicu-dve strúhanky a nechajte ju 10 minút postáť.

Tvarovanie a obaľovanie

1. Z rybacej hmoty navlhčenými rukami tvarujeme okrúhle fašírky veľkosti dlane (hrubé asi 1,5 cm).

2. Každú fašírku zľahka, ale dôkladne, obalíme v strúhanke. (Nemusíte robiť celý trojobal s múkou a vajcom, čistá strúhanka na povrchu vytvorí krásnu chrumkavú vrstvu).

Vyprážanie

1. V panvici rozohrejeme olej (vrstva asi 0,5 cm).

2. Fašírky vyprážame na strednom plameni približne 4-5 minút z každej strany dozlatista a dochrumkava.

3. Hotové fašírky vyberieme a položíme na papierovú utierku, aby odsiala prebytočný tuk.

4. Podávame najlepšie so zemiakovou kašou, mesiačikom citróna a lyžicou domácej tatárskej omáčky.