Šaláty
Zdravý šalát s quinoou a pečenou tekvicou
Tento jesenný šalát je definíciou zdravia na tanieri. Nutrične mimoriadne bohatá superpotravina quinoa sa tu stretáva so sladkou pečenou tekvicou Hokkaido, slaným syrom Feta a chrumkavými tekvicovými semienkami.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Pečenie tekvice a varenie quinoy
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Tekvicu Hokkaido omyjeme (šupku necháme) a nakrájame ju na malé kocky (cca 1,5 cm). Zmiešame ju s 1 PL olivového oleja, oreganom, soľou a korením. Rozložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20-25 minút domäkka.
Quinou pred varením veľmi dôkladne prepláchneme v hustom sitku pod horúcou tečúcou vodou (inak môže byť horká kvôli saponínom na jej povrchu).
Prepláchnutú quinou vložíme do hrnca, zalejeme ju dvojnásobným množstvom vody (200 ml), mierne osolíme a privedieme k varu. Stiahneme plameň a pod pokrievkou dusíme 15 minút, kým nevpije všetku vodu a neukážu sa malé 'klíčky'. Necháme 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
Miešanie šalátu a dresingu
Tekvicové semienka opražíme nasucho (bez oleja) na menšej panvici. Keď začnú pukať a voňať, odstavíme ich (trvá to asi 2 minúty).
V malej miske alebo zaváraninovom pohári si pripravíme dresing: dôkladne rozmiešame (pretrepeme) 2 PL olivového oleja, citrónovú šťavu, med, štipku soli a korenia.
Do veľkej misy dáme uvarenú quinou, upečenú tekvicu (obe môžu byť ešte teplé) a čerstvý špenát (teplota zeleniny ho príjemne zvädne a zjemní).
Všetko polejeme pripraveným dresingom a zľahka premiešame. Na záver šalát posypeme nadrobeným syrom Feta a opraženými tekvicovými semienkami. Hotovo!
- Quinoa je na rozdiel od iných obilnín kompletným zdrojom bielkovín (obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny), čo z nej robí kráľovnú vegetariánskej stravy.
- Ak hľadáte ďalší fantastický tip na zdravý zeleninový pokrm z rúry so syrom Feta, určite nevynechajte ani našu krémovú polievku z pečenej cvikly!