Bezmäsité
Tradičný hubový paprikáš zo šampiňónov
Tento rýchly a jemný bezmäsitý obed budete mať na stole do pol hodinky. Karamelizovaná cibuľka, orestované čerstvé šampiňóny a kopa sladkej papriky, ktorá vďaka kyslej smotane vytvorí typickú orieškovo-krémovú omáčku.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava cibuľového základu
V hrnci rozpustíme masť a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu. Restujeme ju na strednom plameni pomerne dlho, až kým nezmäkne a nezačne chytať zlatistú až jemne hnedastú farbu (to dodá paprikášu jeho typickú hlbokú chuť).
Keď je cibuľa orestovaná, hrniec na chvíľu odstavíme zo sporáka a pridáme mletú sladkú papriku. Dobre ju rozmiešame, aby sa v teplom tuku rozpustila a pustila farbu, ale zároveň dávame pozor, aby nezhorkla (nesmie sa už pražiť).
Opečenie šampiňónov
Hrniec vrátime na sporák, hneď doň vsypeme nakrájané šampiňóny a dobre ich v paprikovom základe poobraciame.
Osolíme ich a okoreníme. Šampiňóny po chvíli začnú púšťať vlastnú vodu. Podlejeme ich ešte trochou horúcej vody (len asi do polovice výšky húb, nesmú plávať).
Zakryjeme pokrievkou a dusíme zhruba 10 minút, kým hríby nezmäknú.
Smotanové finále
V miske si bokom vymiešame kyslú smotanu s hladkou múkou, tak aby v nej neboli hrudky. (Aby sa kyslá smotana v horúcom jedle nezrazila, primiešame do nej v miske predtým aj 2 lyžice horúcej šťavy z húb a rozmiešame - tzv. temperovanie).
Túto smotanovú zmes (zátrepku) pomaly vlejeme za stáleho miešania k šampiňónom.
Na veľmi miernom ohni necháme prevrieť ešte asi 5-8 minút, kým múka v omáčke stratí surovú chuť a omáčka pekne zamatovo zhustne.
Hotový hubový paprikáš odstavíme z ohňa a podávame s domácimi maslovými haluškami alebo širokými rezancami, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Ak neobľubujete kyslú smotanu, môžete ju nahradiť sladkou smotanou na šľahanie. Chuť paprikáša bude jemnejšia a sladšia.
- Radi by ste tento bezmäsitý pokrm obzvláštnili? Vyskúšajte náš recept na úžasné krémové cuketové rizoto s parmezánom.