ObedMaďarská

Tradičný hubový paprikáš zo šampiňónov

Name: Tradičný hubový paprikáš zo šampiňónov
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 500 g čerstvé šampiňóny (biele alebo hnedé); 1 ks veľká cibuľa; 2 PL bravčová masť (alebo olej); 1 PL kvalitná mletá sladká paprika; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; 200 g kyslá smotana (16% alebo viac); 1 PL hladká múka; 200 ml voda; 1 PL čerstvá petržlenová vňať

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. septembra 2026

Príprava

10 min

Varenie

25 min

Spolu

35 min

Skočiť na recept

Tento rýchly a jemný bezmäsitý obed budete mať na stole do pol hodinky. Karamelizovaná cibuľka, orestované čerstvé šampiňóny a kopa sladkej papriky, ktorá vďaka kyslej smotane vytvorí typickú orieškovo-krémovú omáčku. K tomu už len domáce halušky a dokonalosť je na svete.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava cibuľového základu

1
V hrnci rozpustíme masť a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu. Restujeme ju na strednom plameni pomerne dlho, až kým nezmäkne a nezačne chytať zlatistú až jemne hnedastú farbu (to dodá paprikášu jeho typickú hlbokú chuť).
2
Keď je cibuľa orestovaná, hrniec na chvíľu odstavíme zo sporáka a pridáme mletú sladkú papriku. Dobre ju rozmiešame, aby sa v teplom tuku rozpustila a pustila farbu, ale zároveň dávame pozor, aby nezhorkla (nesmie sa už pražiť).

Opečenie šampiňónov

3
Hrniec vrátime na sporák, hneď doň vsypeme nakrájané šampiňóny a dobre ich v paprikovom základe poobraciame.
4
Osolíme ich a okoreníme. Šampiňóny po chvíli začnú púšťať vlastnú vodu. Podlejeme ich ešte trochou horúcej vody (len asi do polovice výšky húb, nesmú plávať).
5
Zakryjeme pokrievkou a dusíme zhruba 10 minút, kým hríby nezmäknú.

Smotanové finále

6
V miske si bokom vymiešame kyslú smotanu s hladkou múkou, tak aby v nej neboli hrudky. (Aby sa kyslá smotana v horúcom jedle nezrazila, primiešame do nej v miske predtým aj 2 lyžice horúcej šťavy z húb a rozmiešame - tzv. temperovanie).
7
Túto smotanovú zmes (zátrepku) pomaly vlejeme za stáleho miešania k šampiňónom.
8
Na veľmi miernom ohni necháme prevrieť ešte asi 5-8 minút, kým múka v omáčke stratí surovú chuť a omáčka pekne zamatovo zhustne.
9
Hotový hubový paprikáš odstavíme z ohňa a podávame s domácimi maslovými haluškami alebo širokými rezancami, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak neobľubujete kyslú smotanu, môžete ju nahradiť sladkou smotanou na šľahanie. Chuť paprikáša bude jemnejšia a sladšia.
Radi by ste tento bezmäsitý pokrm obzvláštnili? Vyskúšajte náš recept na úžasné krémové cuketové rizoto s parmezánom.