Sladké jedlá
Sladké zapekané rezance s tvarohom
Obľúbené sladké hlavné jedlo zo školských jedální, na ktoré mnohí spomínajú s nostalgiou. Široké rezance s bohatou tvarohovou plnkou, voňavými hrozienkami a neodolateľnou nadýchanou penou (snehom) z bielkov upečenou na vrchu.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava surovín
Cestoviny uvaríme v osolenej vode (nepridávame olej) do polomäkka (al dente). Precedíme ich, nepreplachujeme a hneď do horúcich vmiešame kúsok masla, aby sa nezlepili. Necháme mierne vychladnúť.
Z troch bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý si zatiaľ odložíme (pôjde až na vrch koláča pred koncom pečenia).
Vo väčšej miske rozšľaháme tvaroh so žĺtkami, práškovým a vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Nakoniec vmiešame zmäknuté (vyžmýkané) hrozienka. Zmes by nemala byť úplne tekutá, ale ani úplne suchá.
Zapekane
Tvarohovú zmes dôkladne a rovnomerne zmiešame s vychladnutými cestovinami v jednej veľkej miske.
Pekáč alebo zapekaciu keramickú misu (veľkosť cca 20x30 cm) vymažeme maslom (môžete ju aj vysypať strúhankou) a navrstvíme do nej cestovinovo-tvarohovú zmes. Jemne pritlačíme.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, kým sa okraje nezačnú sfarbovať dozlatista.
Bielkový sneh
Pekáč opatrne vyberieme z rúry. Na celú plochu cestovín rovnomerne natrieme odložený sneh z bielkov (môžete ním vytvoriť aj malé špičky lyžicou, vyzerá to krajšie).
Vložíme späť do rúry a pečieme ďalších zhruba 5-10 minút (už radšej na 160 °C), kým snehová vrstva nezíska krásnu zlato-hnedastú farbu. Sneh musíme pozorne sledovať, spáli sa veľmi rýchlo!
Vyberieme z rúry a necháme aspoň 15 minút odstáť pred krájaním, aby cestoviny vo vnútri spevneli. Podávame teplé, s miskou domáceho kompótu.
- Pre luxusnejšiu verziu môžete do tvarohovej zmesi pridať aj na plátky nakrájané broskyne (z konzervy) alebo nastrúhané jablká.
- Ak máte radšej slanú verziu jedál priamo z rúry, odporúčame vyskúšať náš skvelý recept na klasické francúzske zemiaky.